白酒有多少種種類(lèi)?
白酒有5種種類(lèi)。 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。
白酒有多少種種類(lèi)?
按照香型分類(lèi) 1、濃香型白酒：也稱(chēng)為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話(huà)來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話(huà)是窖香濃郁， 清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長(cháng)。以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，典型代表有瀘州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。 2、醬香型白酒：也稱(chēng)為茅香型，醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、清澈透明、色澤微黃、回味悠長(cháng)。 3、米香型白酒：也稱(chēng)為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。
白酒有多少種種類(lèi)?
白酒有五個(gè)種類(lèi)，詳見(jiàn)如下 1．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(cháng)，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類(lèi)酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。 2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長(cháng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
酒的分類(lèi)新標準?
新增無(wú)醇葡萄酒 新標準中飲料酒定義為：酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料。（包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒，包括無(wú)醇啤酒和無(wú)醇葡萄酒。），相對舊標準定義范圍新增“無(wú)醇葡萄酒”。 露酒獨立于配制酒 根據不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性，將飲料酒由舊標準的發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類(lèi)，調整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒四類(lèi)，區分了配制酒和露酒的定義，提高了露酒的市場(chǎng)地位。 新增食用釀造酒精
酒的分類(lèi)新標準?
答白酒按國家標準分為兩類(lèi)三種： —、固態(tài)法白酒 用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，這就是傳統古法釀造。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。固態(tài)法白酒是用不同輪次基礎酒（原酒）和不同年份的老酒進(jìn)行調味，這個(gè)工藝也叫勾兌，但是絕不允許添加任何混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%。酒的優(yōu)劣，只決定于這2%，這2%中最主要的物質(zhì)是酯類(lèi)物質(zhì)，也就是脂肪酸酯。因此，純糧固態(tài)酒回味悠長(cháng)，香氣純正，口感醇厚，酒后醒酒快，不上頭不難受。
白酒分類(lèi)?
白酒主要有按度數、香型、產(chǎn)地、酒曲四個(gè)分類(lèi) 1、按照白酒的度數分類(lèi) 白酒的度數，分為高度白酒和低度白酒。 高度白酒的度數在41度到65度之間， 代表有茅臺酒，五糧液，瀘州老窖，衡水老白干。
白酒分類(lèi)?
根據制作工藝分為液體法和固態(tài)法液固結合法，根據糧食分為單糧酒和多糧酒，根據香型分為濃香型，醬香型，五糧香型，綿柔香型，芝麻香型，清香型，老白干香型，兼香型，米香型等
白酒分類(lèi)?
1、按照原料分類(lèi)：白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等。 2、按照使用酒曲分類(lèi)：可以分為大曲酒、小曲酒以及麩曲酒。 3、按照發(fā)酵方法分類(lèi)：可以分為固態(tài)法白酒以及液態(tài)法白酒。 4、按照香型分類(lèi)：可以分為濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒等。
白酒分類(lèi)?
依照酒精濃度的高低,分為厚質(zhì)酒和薄質(zhì)酒。有的地方又叫高度酒和低度酒。這里主要是指以谷物為主要原料,采取蒸餾法工藝釀造的白酒。 依照酒液氣味的不同，以把酒分為辣味酒（多指白酒）、苦味酒(指黃酒、即墨老酒)、香甘味酒（指果露類(lèi)),還有各種啤酒。 依照酒的釀造原料的不同又分為薯類(lèi)酒、糧食酒、米類(lèi)酒、乳制酒和果酒。 依照酒的使用價(jià)值的不同,又分為一般飲用酒、醫藥用酒、滋補用酒以及保健用酒。
白酒分類(lèi)?
白酒:可以分以下三大類(lèi):1、濃香，2、醬香，3、清香， 1、濃香型白酒：也稱(chēng)為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話(huà)來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話(huà)是窖香濃郁， 2、醬香型 ：又稱(chēng)茅香型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長(cháng)久等特點(diǎn)。 3、清香型：具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統產(chǎn)品。
白酒的分類(lèi)?
白酒按使用原料分類(lèi)： 1.糧食酒。如：高粱酒、米酒、苞米酒等； 2.薯類(lèi)酒。如：紅薯。 3.代用原料酒。如：高粱糠酒、米糠酒等。 按生產(chǎn)工藝 1.液態(tài)法白酒。 液態(tài)法白酒俗稱(chēng)大路貨白酒，原料經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵又經(jīng)液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精經(jīng)過(guò)串香、調配后形成的普通白酒。 2.固態(tài)法白酒。 固態(tài)法白酒是運用我國傳統蒸餾工藝。原料固態(tài)發(fā)酵后又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成的。 3.調香白酒。 用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或液態(tài)法生產(chǎn)的白酒經(jīng)過(guò)加香調配而成。 4.串香白酒。 液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調配而成。 按糖化發(fā)酵劑 1.大曲酒 以大麥、小麥或豌豆為原料，經(jīng)菌種培養制成。用大曲釀造的酒，香氣突出，味道醇厚，但生產(chǎn)用量大，糧食消耗多，釀造周期長(cháng)，出酒率低，成本高，價(jià)格高。 2.小曲酒 以大米粉和米糠為原料，以隔年的小曲為菌種，經(jīng)自然發(fā)酵而成。一般用于米香型酒的釀造，香氣、口味較淡薄，不如大曲酒香味濃厚，但用小曲釀造，用曲量小，出酒率高，成本較低。 按香型分類(lèi) 1.濃香型白酒 酒香濃郁，綿柔甘冽，尾凈余長(cháng)。 2.清香型白酒 清香純正，微甜綿長(cháng)，余味爽凈。 3.醬香型白酒 杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散。 4.米香型白酒 米香清雅純正，入口綿柔，落葉甘冽，回味怡暢。 5.兼香型（混合香型、復香型）白酒 兼有兩種以上香氣。 按產(chǎn)品檔次分類(lèi) 1.高檔次酒。料好、藝精，發(fā)酵期和貯存期長(cháng)，售價(jià)高。 2.中檔酒。工藝復雜、發(fā)酵和貯存稍長(cháng)。 3.低檔酒。散裝白酒、串香酒、調香酒。
白酒的分類(lèi)?
白酒分為固態(tài)法白酒、固 液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類(lèi)。 白酒的香型分類(lèi)五大香型是濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。
