堿水粽子需要放什么調料?

堿水粽子最主要的調料有咸味的，糯米和肉，蛋黃，也有加紅豆，綠豆，紅棗等等調料的，和普通粽子的調料一樣，但是就是必須多加入一種堿水而言，

堿水粽子需要放豆沙餡、糯米等食材，通常不需要加調料。 因為堿水粽子作為一種傳統的中式食品，其制作原料和做法都已經(jīng)有了很完善的傳統，并且這種食品的口味偏向甜食，所以不需要加調料。 但是在個(gè)人口味偏好上，有些人會(huì )將這種粽子狀的食品與口味濃郁的腌菜等食材一起搭配食用，這樣做可以增加食品的口感和味道。

糯米500g、堿水適量、粽葉適量、生油適量、紅棗或豆沙適量。 堿水粽子的做法： 糯米洗凈備用，包粽子用的糯米，不需要提前浸泡，不用泡發(fā)直接包出來(lái)的粽子，口感勁道彈牙，特別好吃。準備2片粽葉，在葉子尾端折出一個(gè)倒三角的形狀，倒入少量的糯米，用一根筷子稍微戳幾下，將米粒兒戳緊實(shí)，再倒入適量的糯米，用手按緊，然后就可以包粽子了。

1.第一步：準備食材主料：糯米輔料：干粽葉、食用堿 2.第二步：食材處理 糯米清洗一遍，然后放入碗中，加入適量食用堿和油攪拌均勻，靜放8小時(shí)以上，然后瀝干水分備用。（1斤糯米5g左右食用堿，加入食用油蒸出來(lái)的粽子更加潤滑有光澤） 起鍋開(kāi)火，鍋中加入適量的水，然后把干粽葉放入煮3分鐘左右，然后放入冷水中浸泡，隨用隨取。 3.第三步：開(kāi)始制作 把粽葉卷成漏斗形，然后把糯米塞入其中，稍微壓緊，然后抱住封口，用粽繩捆綁緊。 把粽子放入盆中，加入適量的熱水，然后把蒸鍋燒開(kāi)，上汽后把粽子放入蒸鍋蒸一個(gè)半小時(shí)左右。 時(shí)間到了以后，堿水粽子就做好了，可以根據自己喜愛(ài)淋上蜂蜜或者撒上白糖，即可食用。

堿水粽一般是甜的，我們不要放別的調料，放了別的調料味道就不好了，堿水粽最好是用黃糖做出來(lái)的，堿水粽特別的好吃，清甜，有股清香味

木炭堿水粽做法?

用灰水泡過(guò)的糯米包的粽子，有種獨特的清香，冷藏的灰水粽子粘上蜂蜜或者紅糖水，絕對美味～ 我也是第一次自制粽子，參考了別的方子加上自己理解的細節，現在會(huì )包粽子的都是中老年比較多，所以我覺(jué)得這個(gè)手藝還是要學(xué)習的～而且我很享受吃自己制作的食物，很有自豪感呢。 用料 粽葉 若干片 糯米 1250克 草木灰 適量 步驟 1 粽葉是姐姐家幫摘了兩麻袋，廣西這里稍微偏一點(diǎn)的路邊或者小山頭很多箬竹，只是需要頂著(zhù)大太陽(yáng)鉆草叢一趟，把粽葉剪去頭尾兩面刷洗干凈，放大鍋里煮變色就可以撈出包粽了，煮的時(shí)候放點(diǎn)油，吃粽子時(shí)比較好拆開(kāi)。 步驟 2 做灰水粽用的長(cháng)糯米好點(diǎn)，因為長(cháng)糯米不是很黏，清爽略帶黏性的糯米蘸糖非常好吃?；宜怯貌菽净遗菟^(guò)濾得來(lái)的，只能用灰不能用碳，用碳一起過(guò)濾的灰水是黑色的，洗干凈的糯米倒入灰水浸泡過(guò)夜，灰水和糯米混合的顏色要呈淡黃色，這樣煮好的粽子才是黃色的。還需要預留些灰水煮粽子用。 步驟 3 第一次包粽子非常難看，只能多多練習，這手藝不敢教包粽子呢 步驟 4 包好的灰水粽放進(jìn)鍋里，加水沒(méi)過(guò)所有粽子，加入一部分灰水進(jìn)去煮粽子，大火煮開(kāi)就可以調中火了，煮粽子的水因為放了灰水煮久了會(huì )變黃色，中間可以換一次水再接著(zhù)煮，我包的小，煮了兩個(gè)小時(shí)，大一點(diǎn)可能要煮三個(gè)小時(shí)呢。 步驟 5 煮好的粽子淋上蜂蜜非常美味～

1. 材料:糯米,食堿,竹葉,席草。 2. 糯米浸泡2小時(shí)。 3. 竹葉,席草浸泡軟。 4.

湖南堿水粽的正宗做法?

湖南堿水粽是湖南地區的傳統美食之一，以下是湖南堿水粽的正宗做法： 材料： - 糯米 500克 - 瘦肉 300克 - 香菇 100克 - 筍干 100克 - 紅蔥頭 50克 - 醬油 適量 - 鹽 適量 - 花椒 適量 - 豆腐皮 適量 - 堿水 適量 步驟： 1. 糯米提前泡水4-5個(gè)小時(shí)，香菇和筍干提前泡軟切碎備用，瘦肉切成小丁。 2. 鍋中放入適量油，加入切碎的香菇、筍干和瘦肉小丁翻炒，加入醬油、鹽和花椒調味，炒至熟透備用。 3. 糯米洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至糯米粘稠。 4. 將糯米和炒好的餡料混合均勻。 5. 取一片豆腐皮，將混合好的糯米餡包入豆腐皮中，用手捏緊。 6. 將包好的堿水粽放入鍋中，加入足夠的水，加入適量的堿水，用中火煮30分鐘至熟透。 7. 取出煮好的堿水粽，晾涼即可食用。 溫馨提示：在煮堿水粽時(shí)，一定要注意火候和水量，以確保粽子煮熟且不會(huì )糊底。此外，如果沒(méi)有堿水，也可以使用蘇打粉調制堿水來(lái)代替。同時(shí)，堿水粽中的餡料可以根據個(gè)人口味進(jìn)行調整，可添加豬肉、蠶豆、雞蛋等食材，以增加口感和營(yíng)養。

堿粽子做法和詳細步驟及配方?

1、所需食材：圓糯米500g，食用堿一共8g。 2、準備500g糯米，先用清水淘洗干凈，加入4g食用堿，然后再加水，浸泡4個(gè)小時(shí)以上。如果浸泡時(shí)間比較久的話(huà)，最好放在冰箱冷藏。用來(lái)做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。 3、干粽葉先提前浸泡了一個(gè)晚上，然后再用開(kāi)水煮5到10分鐘。這樣處理之后，粽葉不容易破。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了。 4、準備工作就全部做完了，再來(lái)包粽子。先把粽葉卷成一個(gè)漏斗的形狀，底部一定要卷成尖角才不會(huì )漏米。 5、然后把糯米舀進(jìn)去，可以壓緊實(shí)一下，表面再壓平整 。 6、把兩側的粽葉向里折，把多出來(lái)的粽葉往下折，蓋住糯米，最后用棉線(xiàn)綁好就完成了。 7、全部包好之后放進(jìn)高壓鍋，煮粽子的水要沒(méi)過(guò)粽子，糯米才不會(huì )夾生。 8、等高壓鍋上汽之后，中小火煮50分鐘。因為食用堿的加入，會(huì )幫助糯米更容易熟，所以煮堿水粽的時(shí)間相對比較短。

1、先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。 2、竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長(cháng)形堿水粽子五角米粽，用線(xiàn)繩從左到右扎牢。 3、裹包時(shí)要松些，扎得也不要太緊。裹好后，堿水粽子搖起來(lái)，里面米粒會(huì )動(dòng)為標準。包扎得太緊，煮時(shí)米粒漲不透，會(huì )夾生而不軟糯。

堿水粽包法?

1. 包法：堿水粽的包法是將準備好的粽葉鋪開(kāi)，把泡發(fā)好的糯米放入粽葉中心，再加入咸肉、蛋黃、冬菇等配料。 2. 原因：堿水粽的包法與傳統粽子相比較繁瑣，因為要特別處理粽葉及泡發(fā)的糯米，所以包粽的時(shí)間會(huì )更長(cháng)。 3. 延伸：除了堿水粽，還有很多不同種類(lèi)的粽子，例如豆沙粽、蛋黃肉粽、咸鴨蛋粽等，每種粽子包法也有所不同。

堿水粽的食用方法?

傳統的堿水粽不加餡料，在糯米中拌入一點(diǎn)枧水，用冬葉直接包出來(lái)就是堿水粽。堿水粽最大特點(diǎn)就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時(shí)蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有一股淡淡的枧水香味。高州堿水粽全為民間做法，為粵西風(fēng)味，非常純正。據介紹，加入枧水的粽子，存放時(shí)間相對長(cháng)久。而且食用少量枧，可平衡人體酸堿度。加上堿水粽口味爽滑，不油不膩。 用料：糯米、堿水、生油。 做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。 取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長(cháng)形五角米粽，用線(xiàn)繩從左到右扎牢。 裹包時(shí)要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來(lái)，里面米粒會(huì )動(dòng)為標準。包扎得太緊，煮時(shí)米粒漲不透，會(huì )夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開(kāi)，將米粽放入鍋內(水要浸沒(méi)米粽為好)，在旺火上煮三個(gè)小時(shí)，再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可。 方法： 粽子煮熟后，吃時(shí)剝去竹箬，呈現的是金黃色的,吃粽子的時(shí)候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。 部分地區喜歡制作堿水粽時(shí)加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。

1、所需食材：圓糯米500g，食用堿一共8g。 2、準備500g糯米，先用清水淘洗干凈，加入4g食用堿，然后再加水，浸泡4個(gè)小時(shí)以上。如果浸泡時(shí)間比較久的話(huà)，最好放在冰箱冷藏。用來(lái)做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。 3、干粽葉先提前浸泡了一個(gè)晚上，然后再用開(kāi)水煮5到10分鐘。這樣處理之后，粽葉不容易破。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了。

堿水粽堿和糯米配比?

材料：糯米750g、食用堿1勺、油10克、鹽10克、粽葉適量。 1、粽葉頭天浸泡開(kāi)水燙過(guò)后剪去兩頭備用。 2、糯米洗凈，擱一勺食用堿，將糯米與堿拌勻。 3、將2張粽葉重疊，在下部折成三角形。 4、放入一半的糯米，用筷子戳幾下使米粒緊實(shí)，用糯米將三角形填滿(mǎn)、壓實(shí)。

客家堿水粽做法?

1、所需食材：圓糯米500g，食用堿一共8g。 2、準備500g糯米，先用清水淘洗干凈，加入4g食用堿，然后再加水，浸泡4個(gè)小時(shí)以上。如果浸泡時(shí)間比較久的話(huà)，最好放在冰箱冷藏。用來(lái)做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。 3、干粽葉先提前浸泡了一個(gè)晚上，然后再用開(kāi)水煮5到10分鐘。這樣處理之后，粽葉不容易破。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了。 4、準備工作就全部做完了，再來(lái)包粽子。先把粽葉卷成一個(gè)漏斗的形狀，底部一定要卷成尖角才不會(huì )漏米。 5、然后把糯米舀進(jìn)去，可以壓緊實(shí)一下，表面再壓平整 。 6、把兩側的粽葉向里折，把多出來(lái)的粽葉往下折，蓋住糯米，最后用棉線(xiàn)綁好就完成了。 7、全部包好之后放進(jìn)高壓鍋，煮粽子的水要沒(méi)過(guò)粽子，糯米才不會(huì )夾生。 8、等高壓鍋上汽之后，中小火煮50分鐘。因為食用堿的加入，會(huì )幫助糯米更容易熟，所以煮堿水粽的時(shí)間相對比較短。

材料： 食用堿（1小包）、1.5斤糯米、食用油適量、粽葉適量、粽繩適量。 做法與步驟： 步驟1：糯米浸泡2-3小時(shí)，再用冷水沖洗干凈并（瀝干水）。 2：糯米加入食用堿8g（堿根據個(gè)人口味加，不建議加太多味道苦），加入食用油2湯勺拌勻。 3.可以開(kāi)始包粽子啦，粽子形狀根據個(gè)人喜愛(ài)包

堿面包粽子的做法?

具體做法步驟： 1、準備500g糯米，先用清水淘洗干凈，加入4g食用堿，然后再加水，浸泡4個(gè)小時(shí)以上。如果浸泡時(shí)間比較久的話(huà)，最好放在冰箱冷藏。用來(lái)做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。 ? 2、我用的干粽葉 ，先提前浸泡了一個(gè)晚上，然后再用開(kāi)水煮5到10分鐘。這樣處理之后，粽葉不容易破。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了。 ? 準備工作就全部做完了，再來(lái)包粽子。先把粽葉卷成一個(gè)漏斗的形狀，底部一定要卷成尖角才不會(huì )漏米。 ? 然后把糯米舀進(jìn)去，可以壓緊實(shí)一下，表面再壓平整 。 ? 把兩側的粽葉向里折，把多出來(lái)的粽葉往下折，蓋住糯米，最后用棉線(xiàn)綁好就完成了。 ? 全部包好之后放進(jìn)高壓鍋，我一共包了22個(gè)小粽子，再加4g食用堿，煮粽子的水要沒(méi)過(guò)粽子，糯米才不會(huì )夾生。 ? 等高壓鍋上汽之后，中小火煮50分鐘。因為食用堿的加入，會(huì )幫助糯米更容易熟，所以煮堿水粽的時(shí)間相對比較短。這是已經(jīng)煮熟的粽子，你看粽葉的顏色都變得更加漂亮了。 ? 剝開(kāi)一個(gè)來(lái)看看，顏色黃亮亮的，看著(zhù)就很軟糯和透亮，撲鼻而來(lái)的是香噴噴的糯米香和淡淡的堿味。這個(gè)堿水粽等晾涼之后，會(huì )更緊實(shí)彈糯，蘸著(zhù)白糖吃，更是回味無(wú)窮。

1 可以通過(guò)在堿面粉中加入水、食鹽、堿等，使面粉變成堿面粉，再把粘米粉和堿面粉按一定比例混合，加入水和食鹽，攪拌均勻后制作成粽子餡 2 需要用到堿面粉和粘米粉，因為堿面粉使粘米粉變成了黏性較高的面粉，更容易塑形，這樣制作的粽子口感更好。 另外，粘米粉和堿面粉的比例也是制作粽子口感的關(guān)鍵之一。 3 堿面包粽子的餡料可以根據個(gè)人口味加入咸肉、豆沙、蛋黃等。 制作時(shí)，將餡料放入粘米粉和堿面粉混合后的面團中，包成三角形或長(cháng)條狀后，用細繩扎緊，放入鍋中煮熟即可。

堿面包粽子是一種傳統的中式美食，其做法如下： 材料： 糯米 500克 五花肉 250克 香菇 50克 筍干 50克

糯米750克，粽子葉，食用堿，棉線(xiàn) 做法步驟： 1/9 粽葉泡一天或一晚上，洗凈后放入鍋里，水沒(méi)過(guò)粽葉水燒開(kāi)后煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗凈后泡4小時(shí)左右 2/9 糯米泡好后，瀝干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用堿，因為米粒上還有水，這樣放入的堿很快就融化了，放入后馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用堿才能均勻的融化，拌好后放置一小時(shí)左右，讓堿徹底融入米粒里