白酒釀制后要進(jìn)行過(guò)濾，精度太高會(huì )濾掉有益成份。過(guò)濾精度應控制在什么范圍呢?急求有生產(chǎn)經(jīng)驗者回復?

使用的那種設備過(guò)濾的！白酒過(guò)濾傳統設備是硅藻土過(guò)濾機，過(guò)濾效果可以，不影響白酒微量成分。 現代生產(chǎn)的PE片過(guò)濾額可以。 除濁過(guò)濾設備過(guò)濾就比較狠，直接影響白酒微量成分，影響白酒口感。 使用除濁設備應該考慮其飽和性，一般采用主體香香料填充，然后在進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾前后進(jìn)行色譜分析，對白酒質(zhì)量指標影響小了就可以了。 沒(méi)有統一標準，設備過(guò)濾能力也不同。 還是要找過(guò)濾設備廠(chǎng)家進(jìn)行咨詢(xún)，操作。

白酒催陳機有用嗎?

這東西效果不是很好，白酒催陳機這種機器，目前沒(méi)有普及，效果不是很好，反而帶來(lái)不舒適的感覺(jué)。 白酒過(guò)濾設備分為兩種，硅藻土過(guò)濾機不損失香味物質(zhì)，PE材料的過(guò)濾機有時(shí)候損傷白酒指標，造成口感下降。要掌握過(guò)濾要領(lǐng)后，PE過(guò)濾效果好，效率高。

白酒催陳機有用嗎?

當然有用，白酒催陳機主要起到催陳過(guò)濾的效果，具體可以到寧波傳成酒械看看。 那里提供各種釀酒技術(shù)，以及設備酒曲等?。。?！

加了催陳粉的白酒存放幾年,酒會(huì )變質(zhì)嗎?

會(huì ) 白酒催陳，從字面意義來(lái)理解就是加速白酒陳化的過(guò)程。 中國名優(yōu)白酒一般使用天然陳化，即上市銷(xiāo)售之前一般都要經(jīng)過(guò)3-5年的貯存，使白酒天然老熟，也就是所謂的陳化。經(jīng)過(guò)陳化后的白酒，爆辣感降低、口感更綿柔，香氣也更加上乘。陳化過(guò)程涉及復雜的物理和化學(xué)變化，概括起來(lái)主要有三方面： 一是加速酒中硫醇、乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā)，降低白酒辛辣等不愉快異味。 二是促進(jìn)了分子間締合作用。白酒屬于膠體，其間分子長(cháng)期進(jìn)行布朗運動(dòng)，并且又是極性物質(zhì)，易締合形成牢固的極性分子間締合群，從而增進(jìn)酒體的綿柔度，提升白酒口感。 三是復雜的化學(xué)變化，包括縮合、酯化、水解、氧化還原等多種化學(xué)反應，這些白酒中香味成分的復雜變化，使酒的香氣也更加上乘。 ? 明白了什么是陳化，再看市面上銷(xiāo)售的“催陳機”，基本原理是過(guò)濾除雜，使用濾棉、微孔膜等進(jìn)行過(guò)濾，或者用填充活性炭、硅藻土吸附雜質(zhì)。這些手段對于原酒中的固形物、色素、高級脂肪類(lèi)等大分子物質(zhì)能用很好的過(guò)濾效果，但是也僅僅起到過(guò)濾作用而已，并不能從機理上加速白酒的陳化。 白酒的陳化以天然貯存老熟為主，要想人工加速這個(gè)過(guò)程，目前常用的方法如下： 1、微波處理，利用微波的高頻震蕩，加速白酒分子運動(dòng)，改變酒精和水分子的排列，從而加速老熟，并且微波產(chǎn)生熱量，可以加速白酒的酯化過(guò)程。 2、高頻處理，利用高頻電場(chǎng)和紫外線(xiàn)，增加酒精和水分子的締合作用。 3、強磁處理，白酒在強磁場(chǎng)作用下，會(huì )加強分子間的定向排列，并且釋放自由基，促進(jìn)了白酒的氧化還原反應，從而增進(jìn)了老熟過(guò)程。

白酒過(guò)濾與催陳區別?

白酒過(guò)濾是物理變化白酒催陳是化學(xué)變化就是加速白酒陳化的過(guò)程。 一是加速酒中硫醇乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā)，降低白酒辛辣等不愉快異味。 二是促進(jìn)了分子間締合作用。 三是促進(jìn)酒中復雜的化學(xué)變化，包括縮合，酯化，水解，氧化還原等多種化學(xué)反應。白酒過(guò)濾就是用過(guò)濾設備濾除白酒中的雜質(zhì)，主要過(guò)濾的是原酒中的一些懸浮油狀物，以及操作時(shí)帶入的泥沙，酒糟等導致酒體混濁的物質(zhì)。

白酒過(guò)濾與催陳區別?

白酒過(guò)濾是根據高級脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低溫條件下，其溶解度降低而使其部分析出并懸浮與酒中，形成絮狀沉淀，然后在低溫條件下進(jìn)行過(guò)濾，得到澄清透明的白酒的過(guò)程。 催陳則是在高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統的酒老熟方法。

百香果酒泡多長(cháng)時(shí)間過(guò)濾?

不用過(guò)濾 百香果對半切開(kāi)，連殼一起放在瓶子里,加入白酒蒸浸過(guò)面，之后把皮取出,用干凈的勺子把果肉掏出繼續泡在酒里浸泡一個(gè)月，所以百香果泡酒不需要過(guò)濾的。

白酒催陳過(guò)濾器原理?

原理是:揚州潤明的白酒冷凍過(guò)濾機采用冷凍過(guò)濾法去除白色絮狀物，根據高級脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低溫條件下，其溶解度降低而使其部分析出并懸浮與酒中，從而形成絮狀沉淀，然后在低溫條件下進(jìn)行過(guò)濾，得到澄清透明的白酒。

白酒過(guò)濾的方法?

1、酒用活性炭吸附過(guò)濾法：目前市面上酒用活性炭有粉狀和顆粒狀兩種，根據白酒渾濁情況選擇相應產(chǎn)品，添加量為0.2%-0.4%,攪拌均勻后，經(jīng)2-3天放置沉降處理，過(guò)濾后得澄清溶液。需要注意的是，粉狀活性炭必須使用過(guò)濾機才能過(guò)濾干凈。 酒用活性炭在除濁的同時(shí)還可以去除酒中的苦雜味，促進(jìn)新酒老熟，使酒味變柔和。 因為價(jià)格相對低廉，在白酒除雜中被廣泛使用

催陳機真能把酒催陳嗎?

有一定效果，但別迷信，沒(méi)廠(chǎng)家吹的那么神奇。催陳過(guò)和沒(méi)催陳的酒，很少人能分辨出來(lái)。 白酒催陳方法有哪些 1、高溫催陳 2、光催陳 3、高電壓脈沖電場(chǎng)催陳 4、超聲波催陳