鳳香型酒的口感特點(diǎn)?

鳳香型酒以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表，這種香型的酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長(cháng)。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。

鳳香型白酒辣不辣?

是不辣的。鳳香型白酒口感甘潤爽滑，尾凈悠長(cháng)，具有獨特的醬香，入口柔和，后勁較大，不宜多飲，因此，鳳香型白酒并不辣嗓子，而且喝完很舒服，也不會(huì )上火。

鳳香型白酒辣不辣?

辣。 首鳳香型白酒是濃香型與清香型的結合, 既有濃香的特點(diǎn),又有清香的風(fēng)味, 被譽(yù)為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。 諸味協(xié)調:酸、甜、苦、辣、香五味俱全,均勻而不出頭,酸而不澀,甜而不膩,苦而不黏,辣不刺喉,香不閉鼻。

鳳香型白酒是什么樣的?

鳳香型白酒的典型風(fēng)格特征是無(wú)色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主的、一定量的己酸乙酯和其他酯類(lèi)香氣為輔的微弱酯類(lèi)復合香氣，入口突出醇的渾厚、較刺激的特點(diǎn)，落口干凈、爽口。 鳳香型白酒中已發(fā)現的微量有機物質(zhì)有109種，包括酯類(lèi)36種、醇類(lèi)19種、酸類(lèi)18種、醛類(lèi)6種、酚類(lèi)12種、呋喃類(lèi)8種、其他10種，常見(jiàn)的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正丙醇、異丁醇、異戊醇、β-苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、己酸、乙醛、乙縮醛、糠醛、四甲基吡嗪、對甲酚等。 鳳香型白酒風(fēng)味成分的特征介于濃香型和清香型白酒之間，其中總酸含量約77mg/100mL，總酯含量為160 ~ 280mg/100mL ?？偞己考s130mg/100mL。 在鳳香型白酒中乙酸乙酯的含量高，一般在80 ~ 150mg/100mL，醇類(lèi)化合物在鳳香型白酒中含量較高，異戊醇含量最高，約52mg/100mL，其次是正丁醇、正丙醇和異丁醇，含量都在21mg/100mL左右。高含量的醇類(lèi)組分使得鳳香型白酒中醇香明顯，這是鳳香型白酒風(fēng)味的一個(gè)特點(diǎn)。但高含量的醇類(lèi)組分使得鳳香型白酒的口感顯得較為刺激。醛酮類(lèi)化合物在鳳香型白酒中的總含量(約79mg/100mL)與總酸含量相當，其中乙醛約36mg/100mL。

鳳香型白酒存放幾年好喝?

西鳳酒55度放十年喝起來(lái)應該是口感最好的時(shí)期。西鳳酒是鳳香型白酒，雖然不像醬香型白酒那么適合長(cháng)時(shí)間存放，也不像汾酒等清香型白酒那么不耐存放，基本上類(lèi)似于濃香型白酒，55度又是高度白酒，一般這類(lèi)高度白酒放5-10年口感上是最好的時(shí)候。

鳳香型白酒存放幾年好喝?

西鳳酒白酒屬于濃香型白酒，對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質(zhì)，存放時(shí)間過(guò)久對酒質(zhì)并沒(méi)有好處，還會(huì )增加酒精的揮發(fā)損失。所以存放2-3年時(shí)間最好喝

鳳香型白酒有糟糠味嗎?

風(fēng)香型白酒是正規廠(chǎng)家生產(chǎn)，大品牌不會(huì )有糟糠味。 有的消費者沒(méi)有能夠分辨出純糧酒的的經(jīng)驗和方法。于是就以白酒中是否有糟糠味為準，作為白酒是否是純糧釀制的評判標準，如果沒(méi)有糟糠味的白酒就不是糧食酒。那么，白酒中真的應該有糟糠味么?糟糠味又是怎么來(lái)的呢? 　　很多不正規小廠(chǎng)家出廠(chǎng)的白酒并不符合國家的規定標準，白酒中含有其他的雜味，而雜味中最常見(jiàn)的、最影響酒質(zhì)的是糠腥味。在糠腥味中又經(jīng)常夾帶著(zhù)塵土味或霉味，給人粗糙不快的感覺(jué)，并因其造成酒體不凈，后味中糠腥味突出。究其原因有以下幾種：不重視輔料，輔料質(zhì)量不過(guò)關(guān);輔料保管不善;工藝中清蒸不透或清蒸時(shí)間不夠，造成糠味未除;或者生產(chǎn)中用糠量過(guò)大等原因所造成的。 所以，白酒中如果有糟糠味那就是釀酒的原料不過(guò)關(guān)，以及工藝不達標造成的。消費者在購買(mǎi)白酒的時(shí)候切忌以糟糠味為糧食酒的評判標準。