2022年的白酒執行標準是什么?

白酒新規： 1、按照國家標準，酒精度在41度以上的高檔白酒，大多在55度以下，一般不超過(guò)65度。低酒精度酒采用降度工藝。酒精度一般為38度，有的甚至超過(guò)20度。 2、根據國家標準，60%vol的蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg/L（以Pb計算）。過(guò)量的鉛會(huì )導致中毒。 3、國家標準規定，以谷物為原料制成的白酒中甲醇含量不得超過(guò)，其他原料制成的白酒中甲醇含量不得超過(guò)。 4、根據國家標準，衛生標準要求葡萄酒中錳的含量不得超過(guò)2mg/l（以Mn計算）。錳是人體正常新陳代謝所必需的微量元素，但過(guò)量的錳進(jìn)入人體會(huì )引起中毒。 特色酒主要有四種，名貴酒、張家界酒、茅臺酒、西峰酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、東酒、山巖王、霸王醉、金門(mén)高粱酒等。

國家標準化管理委員會(huì )發(fā)布“2021年第3號中國國家標準公告”，GB/T10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》國家標準正式發(fā)布，本標準代替GB/T 10781.1-2006《濃香型白酒》，實(shí)施日期為2022年4月1日。本次修訂是本標準的第三次修訂。 白酒的執行標準，主要以香型、生產(chǎn)工藝、酒精度、感官要求、衛生要求、理化指標、檢驗規則和標志、包裝、運輸、儲存等方面制訂。

濃香型白酒有幾種國標?

白酒的制作是有標準的，國家對于白酒也有相應的國家標準。 濃香型白酒色澤：無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀; 濃香型白酒香氣：具有濃郁的己酸乙酯為主體的濃香型白酒屬優(yōu)級，具有較濃郁的己酸乙濃香型白酒屬一級，具有己酸乙酯為主體濃香型白酒屬二級 濃香型白酒風(fēng)格：具有本品突出的風(fēng)格濃香型白酒屬優(yōu)級，具有本品明顯的風(fēng)格屬一級，具有本品固有的風(fēng)格二級。 濃香型白酒國家標準適用于以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。本標準不適用于40度以下的低度濃香型白酒。 酒精度40.0--49.0度，固形物可為0.50g/L。優(yōu)級、一級、二級酒均不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)。酒精度允許公差為±1.0度。 濃香型白酒口味：綿甜爽凈，香味諧調，余味悠長(cháng)濃香型白酒屬優(yōu)級，較綿甜爽凈，香味諧濃香型白酒屬一級，入口純正，后味較凈濃香型白酒屬二級。

濃香型白酒新國家標準是什么?

新標準修改了濃香型白酒英文名稱(chēng)，將濃香型白酒的定義修改為“以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒?！?同時(shí)，新標準增加了酸酯總量的定義，具體表述為“單位體積白酒中總酸和總酯的總含量”，且規定酸酯總量以消耗氫氧化鈉標準溶液毫摩爾數表示，單位為mmol/L，根據濃香型白酒樣品的檢測數據，酸酯總量設置如下：酸酯總量(高度酒優(yōu)級)≥35.0(mmol/L)；酸酯總量(高度酒一級)≥30.0(mmol/L)；酸酯總量(低度酒優(yōu)級)≥25.0(mmol/L)；酸酯總量(低度酒一級)≥20.0(mmol/L)。 另一個(gè)很重要的改變是，新標準調整了濃香型白酒高度酒和低度酒的酒精度指標。將濃香型白酒的酒精度調整為高度酒：45%vol≤酒精度≤68%vol，低度酒：25%vol≤酒精度＜45%vol。 在感官要求方面，新標準對高度酒感官要求和低度酒感官要求在“色澤和外觀(guān)、香氣、口味口感、風(fēng)格”的相關(guān)描述進(jìn)行了修改；在理化要求中，新標準以“己酸+己酸乙酯”代替己酸乙酯，并對理化指標進(jìn)行了相應調整；此外，新標準增加了白酒中酸酯總量的測定方法和白酒中己酸含量的測定方法。 濃香型白酒在我國白酒行業(yè)中占有重要的地位，長(cháng)期以來(lái)一直占據著(zhù)白酒消費的主流市場(chǎng)。伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進(jìn)步與創(chuàng )新，近年來(lái)白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現。業(yè)內人士表示，新國標將成為衡量、驗證濃香型白酒質(zhì)量?jì)?yōu)劣的重要依據，對于保障消費者的健康權益也將起到至關(guān)重要的作用。

濃香型白酒國家標準于2022年4月1日正式實(shí)施。新標準為《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》，國家標準號GB/T 10781.1-2021 結合濃香型白酒產(chǎn)品實(shí)際，新標準明確高度酒酒精度范圍為40%vol—68% vol，低度酒酒精度范圍為25%vol—40%vol，解決了原國標酒精度的空隙問(wèn)題。 此外，在感官要求方面，新標準對高度酒感官要求和低度酒感官要求在“色澤和外觀(guān)、香氣、口味口感、風(fēng)格”的相關(guān)描述進(jìn)行了修改。和原標準相比，新標準從消費者角度出發(fā)，對優(yōu)級高度酒的感官要求摒棄了“具有濃郁的乙酸乙酯為主體的復合香氣”說(shuō)法，改為“具有以濃郁窖香為主的、舒適的復合香氣”。 口味改為口味口感，從“酒體醇和協(xié)調，綿甜爽凈，余味悠長(cháng)”改為“綿甜醇厚，諧調爽凈，余味悠長(cháng)”。同樣，對優(yōu)級低度酒，新標準要求“具有較濃郁的窖香為主的復合香氣”，口味口感“綿甜醇和，諧調爽凈，余味較長(cháng)”。

白酒純糧酒執行標準?

白酒純糧酒的執行標準主要包括以下幾個(gè)方面：原料選擇、加工工藝和蒸餾方式。根據搜索結果1， 純糧釀造白酒的原料必須是優(yōu)質(zhì)的糧食，包括大米、小麥、玉米、高粱等，且不得使用轉基因糧食。加工工藝必須符合國家相關(guān)標準，包括清洗、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節。 其中，發(fā)酵環(huán)節是關(guān)鍵之一，必須控制好溫度、濕度等參數，保證發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行。蒸餾方式必須符合國家相關(guān)標準，包括單次蒸餾、雙次蒸餾等。 根據搜索結果2，純糧食酒的標準代號包括：液態(tài)法白酒、固液法白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、豉香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒等。其中，濃香型白酒的標準代號為GB/T10781.1。

純糧食酒的標準代號有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表著(zhù)國家標準，比較權威性。

濃香型執行標準的區別?

主要體現在原料選擇、釀造工藝和口感特點(diǎn)上。 首先，濃香型執行標準的原料選擇相對較為寬松，可以使用多種不同的酒料，如高粱、玉米、小麥等。 而其他類(lèi)型的白酒，如清香型和鳳香型，對原料的選擇有更為嚴格的限制。 其次，濃香型執行標準的釀造工藝相對較為復雜，包括蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等多個(gè)環(huán)節。 其中，蒸煮過(guò)程中的溫度控制和時(shí)間控制對于濃香型酒的風(fēng)味影響較大。 而其他類(lèi)型的白酒，釀造工藝相對簡(jiǎn)單。 最后，濃香型執行標準的口感特點(diǎn)是濃郁、醇厚、香氣濃烈，具有獨特的風(fēng)味。 相比之下，清香型白酒口感清爽、細膩，鳳香型白酒口感柔和、芳香。 綜上所述，濃香型執行標準與其他類(lèi)型的白酒在原料選擇、釀造工藝和口感特點(diǎn)上存在明顯區別。

是指不同國家或地區對于濃香型酒的生產(chǎn)和質(zhì)量要求的規定不同。 首先，濃香型酒是指以高溫高濕的環(huán)境下發(fā)酵和蒸餾的方式制作的一類(lèi)白酒。 在中國，濃香型酒的執行標準主要由國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局和中國酒業(yè)協(xié)會(huì )制定，其中包括了酒精度、揮發(fā)性酸度、酯類(lèi)含量、甲醇含量等多項指標。 其次，不同國家或地區對于濃香型酒的執行標準可能存在差異。 例如，在中國，濃香型酒的執行標準要求酒精度在52%以上，而在其他國家可能存在不同的酒精度要求。 此外，不同地區對于酯類(lèi)含量、甲醇含量等指標的要求也可能有所不同。 濃香型酒是中國傳統的一類(lèi)白酒，具有獨特的風(fēng)味和香氣。 濃香型酒的制作過(guò)程繁瑣，需要經(jīng)歷發(fā)酵、蒸餾、陳釀等多個(gè)環(huán)節。 在中國，濃香型酒被廣泛應用于宴請、禮儀等場(chǎng)合，也是中國酒文化的重要組成部分。 隨著(zhù)國際間的交流與合作，濃香型酒也逐漸走向國際市場(chǎng)，受到越來(lái)越多的人的喜愛(ài)和認可。

濃香型白酒的執行標準主要是按照生產(chǎn)工藝和香型來(lái)劃分。根據我國的相關(guān)標準，濃香型白酒的執行標準有以下幾種： 1. 固態(tài)法白酒的執行標準為GB/T 10781。 2. 固液法白酒的執行標準為GB/T 20822。 3. 液態(tài)法白酒的執行標準為GB/T 20821。 此外，根據不同的香型，濃香型白酒的執行標準也有所不同，如： 1. 醬香型白酒的執行標準為GB/T 26760。

濃香型白酒是中國白酒的一種主要類(lèi)型，其執行標準主要包括國家標準和地方標準。以下是一些常見(jiàn)的濃香型白酒執行標準及其區別： - 國家標準：GB/T 10781.1-2006《濃香型白酒》是中國國家標準，適用于濃香型白酒的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。該標準規定了濃香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。 - 地方標準：不同地區的濃香型白酒可能會(huì )有不同的地方標準，例如四川省的 DB51/T 1687-2002《濃香型大曲酒》、江蘇省的 DB32/T 761-2004《濃香型白酒》等。這些地方標準通常是在國家標準的基礎上制定的，針對當地的氣候、環(huán)境、釀造工藝等特點(diǎn)進(jìn)行了一些調整和優(yōu)化。

濃香型執行標準主要區別在于釀造工藝和酒體風(fēng)格。濃香型白酒以四川瀘州老窖和五糧液為代表，采用續糟配料、混蒸混燒、跑窖循環(huán)生產(chǎn)的工藝，以己酸乙酯為主體的復合香型白酒，酒體具有濃郁的芳香、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿等特點(diǎn)。

1 主要在于香型的濃度和制作工藝。 2 濃香型執行標準相對于其他型號的執行標準，其香型更加濃郁，具有更強烈的香氣和口感。 這是由于濃香型執行標準在制作過(guò)程中采用了特定的發(fā)酵和蒸餾工藝，使得酒液中的香氣成分更加豐富和集中。 3 此外，濃香型執行標準還要求酒液的酒精度較高，通常在50%以上，這也是濃香型酒品具有濃烈口感的重要原因之一。 4 選擇濃香型執行標準的酒品，可以獲得更加濃郁的香氣和口感，適合喜歡濃烈風(fēng)味的消費者。 同時(shí)，濃香型酒品也具有較長(cháng)的陳放時(shí)間，可以進(jìn)一步提升其香氣和口感的復雜性和深度。 5 總而言之，在于其香型的濃郁程度和制作工藝，選擇濃香型酒品可以獲得更加濃烈的香氣和口感，適合喜歡濃烈風(fēng)味的消費者。

濃香型是中國白酒中的一種酒香類(lèi)型，其執行標準主要包括國家標準《濃香型白酒》（GB/T 10781-2018）和地方標準。不同地方的標準可能會(huì )有一些細微的差異，但總體上，濃香型執行標準的區別主要表現在以下幾個(gè)方面： 1. 生產(chǎn)地域：濃香型白酒主要產(chǎn)于中國的四川、貴州、湖南、江西等地。每個(gè)地方都有自己的地方標準，根據當地的特色和傳統工藝來(lái)確定。 2. 原料選擇：濃香型白酒的原料主要包括高粱、玉米、小麥等糧食。不同地方的標準可能會(huì )有一些具體的要求和比例調整，以適應當地的氣候、土壤和傳統工藝。

"濃香型"通常是用來(lái)描述某些類(lèi)型的白酒、啤酒、茶葉和其他食品的口味和香氣特征的術(shù)語(yǔ)。不同的"濃香型"產(chǎn)品可能會(huì )有不同的標準和特征，具體的區別取決于所涉及的產(chǎn)品類(lèi)型和生產(chǎn)地區。 在中國，例如，濃香型白酒是一種常見(jiàn)的白酒類(lèi)型，通常以其獨特的風(fēng)味和香氣而聞名。不同的濃香型白酒品牌和生產(chǎn)地區可能會(huì )有自己的標準和特點(diǎn)，這些特點(diǎn)包括原料、發(fā)酵方法、蒸餾技術(shù)和陳釀時(shí)間等。 要了解特定產(chǎn)品類(lèi)型或品牌的"濃香型"標準和區別，您通常需要參考相關(guān)的行業(yè)標準、生產(chǎn)商的說(shuō)明或鑒定機構的評估。不同地區和國家可能有不同的標準和分類(lèi)方法，因此具體的區別會(huì )因地區和產(chǎn)品而異。

濃香型白酒是中國白酒中的一種，其執行標準主要有兩種，分別是GB/T 10781-2017《濃香型白酒》和GB/T 14861-2009《濃香型白酒》。 這兩個(gè)標準的主要區別在于以下幾個(gè)方面： 1. 適用范圍：GB/T 10781-2017《濃香型白酒》適用于以高粱、大米、小麥等為主要原料，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝制成的濃香型白酒。而GB/T 14861-2009《濃香型白酒》適用于以高粱、大米、小麥等為主要原料，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝制成的濃香型白酒。 2. 酒精度：GB/T 10781-2017《濃香型白酒》規定濃香型白酒的酒精度應在38%~60%之間。而GB/T 14861-2009《濃香型白酒》規定濃香型白酒的酒精度應在38%~63%之間。 3. 香味成分：GB/T 10781-2017《濃香型白酒》規定濃香型白酒的香味成分應包括乙酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、異戊酸乙酯等。而GB/T 14861-2009《濃香型白酒》對香味成分的要求更為嚴格，規定濃香型白酒的香味成分應包括乙酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、異戊酸乙酯、丁酸乙酯、異丁酸乙酯等，并對其含量進(jìn)行了詳細的規定。 綜上所述，GB/T 10781-2017《濃香型白酒》相對于GB/T 14861-2009《濃香型白酒》來(lái)說(shuō)，對濃香型白酒的生產(chǎn)工藝、酒精度和香味成分等方面的要求相對較寬松。

一般濃香型白酒的執行標準為“GB/T10781.1”，而醬香型白酒的執行標準為“GB/T26760”，除此之外，執行標準為“GB/T10781”的白酒為純糧食酒制作酒，執行標準為“GB/T20822”的則為純糧食酒加酒精勾兌酒，執行標準為“GB/T20821”的白酒 則為酒精勾兌酒，

濃香型白酒的執行標準?

濃香型白酒是我國典型香型白酒之一，國家標準《濃香型白酒》（GB/T10781.1-2006）實(shí)施已有15年之久，新版《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》（GB/T10781.1-2021）已于2022年4月1日實(shí)施，替代了《濃香型白酒》（GB/T10781.1-2006）。

醬香型和濃香型的區別標準號?

1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有“千年窖、萬(wàn)年糟”之的混蒸續糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調，入口甜，落口綿，尾凈余長(cháng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據。構成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 2、醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(cháng)，其“空杯留香持久”最是出名。 3、外觀(guān)和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩毮佇?，幽雅綿柔；而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿(mǎn)，酒韻協(xié)調。 4、生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類(lèi)，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時(shí)，對于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低

醬香型白酒的執行標準是GBT 26760-2011。醬香型白酒釀造用的是貴州當地的紅纓子糯高粱，制曲原料只有小麥，經(jīng)破碎后人工踩成龜背形曲塊，堆于庫房中用稻草相隔。醬香曲是高溫大曲，制曲期間培養溫度會(huì )高達60-65℃，以翻倉為主。高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此醬酒的用曲量大，出酒率低。 濃香型白酒的執行標準是GBT 10781.1-2006。濃香型白酒大多以北方梗高粱為主要原料，制曲原料以小麥為主，有些酒廠(chǎng)還會(huì )加入少量的豌豆、大麥等糧食。濃香曲以中溫大曲為主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。個(gè)別酒廠(chǎng)會(huì )采用高溫曲，制曲頂溫會(huì )在60℃以上。