啤酒怎么做出來(lái)的?

啤酒的釀造方法。 1、粉碎：將麥芽粉碎 2、出糖：粉碎后的麥芽在水中浸泡，使其出糖形成麥芽糖水。 3、過(guò)濾：將麥芽糖水與麥芽分離后，熬煮糖汁后加入啤酒花 4、冷卻：湯汁冷卻后，放入酵母進(jìn)行發(fā)酵發(fā)酵，大概需要半個(gè)月左右。 5、儲存：發(fā)酵好的啤酒需要

啤酒是中世紀歐洲發(fā)明的簡(jiǎn)易釀酒方法，簡(jiǎn)單的講，啤酒是大麥煮熟后，加入酒曲酵母方法發(fā)酵，然后將啤酒花加入引起香化，再進(jìn)得到啤酒原液，經(jīng)過(guò)凈化消毒等工序就可以飲用了。

自釀啤酒技術(shù)與配方?

技術(shù)如下： 第一步原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢(qián)，白糖1兩及酵母泥適量。 第二步加工方法： 1、麥芽汁的制?。簩⒁唤锎篼溠糠鬯?，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)蘭色出現，說(shuō)明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。 用紗布過(guò)濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過(guò)濾后廢棄。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢(qián)白糖一兩。如無(wú)酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過(guò)濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。 2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠(chǎng)的副產(chǎn)品一酵線(xiàn)泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢(qián)）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。 3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開(kāi)始有魄泡沫升起，稱(chēng)為起泡。經(jīng)過(guò)2—3天后，泡沫起來(lái)越來(lái)越多，稱(chēng)為高泡期。延續2—3天后，泡沫逐漸下降，稱(chēng)為落泡。 主發(fā)酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

科技啤酒的制作過(guò)程?

1. 杯中倒入500克礦泉水。 2. 杯中放入8克麥芽粉和5克檸檬酸。 3. 攪拌均勻。 4. 加入50克食用酒精。 5. 再加入15克碳酸氫鈉。 6. 科技啤酒制作完成。

鮮榨啤酒的正確方法?

材料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量。； 1、準備材料。； 2、將準備好的5kg麥芽磨碎，當達到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結構的狀態(tài)時(shí)即可。； 3、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時(shí)調節PH值在5.2-5.4。糖化時(shí)間約1小時(shí)，使淀粉完全轉化為麥芽糖。； 4、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個(gè)過(guò)程需通過(guò)多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來(lái)。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。； 5、 煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時(shí)加入適量酒花，該過(guò)程持續約1個(gè)半小時(shí)，煮沸后糖度約為17-18P。； 6、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。； 7、發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。； 8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。

啤酒是怎樣做法?

家庭制作啤酒方法　　一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢(qián)，白糖1兩及酵母泥適量?！　《?、加工方法：　　1、麥芽汁的制?。簩⒁唤锎篼溠糠鬯?，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)蘭色出現，說(shuō)明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成?！　∮眉啿歼^(guò)濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過(guò)濾后廢棄。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢(qián)白糖一兩。如無(wú)酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過(guò)濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用?！　?、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠(chǎng)的副產(chǎn)品一酵線(xiàn)泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢(qián)）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵?！　?、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開(kāi)始有魄泡沫升起，稱(chēng)為起泡。經(jīng)過(guò)2—3天后，泡沫起來(lái)越來(lái)越多，稱(chēng)為高泡期。延續2—3天后，泡沫逐漸下降，稱(chēng)為落泡?！　≈靼l(fā)酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。