牛欄山和牛二的區別?

1）口感上的區別 因喝的最多的還是紅星二鍋頭，所以喜歡這種52度、56度熱辣的感覺(jué)，入口下喉至腹部一股熱辣辣的刺激感，這才有喝酒的感覺(jué)； 而白牛二的口感過(guò)于清淡，42的酒精完全感覺(jué)不到酒味的刺激，有種白開(kāi)水里添加酒精的感覺(jué)； 2）配料表的區別 紅星二鍋頭8年陳釀采用的是標準的清香酒的執行標準，沒(méi)有其他的香精的添加，口感比較純正； 白牛二使用的卻是固液發(fā)，除原料上使用了食用酒精外，還額外添加了食用香精。這是完全不能接受的。雖然價(jià)格相對便宜，但覺(jué)得已經(jīng)失去了二鍋頭原來(lái)的本質(zhì)了。 3）價(jià)位的區別 牛欄山二鍋頭中陳釀52度 500ml裸瓶裝，熟稱(chēng)（牛白瓶/白牛二），市場(chǎng)價(jià)位大概在15塊左右；紅星二鍋頭綿柔8陳釀 53度500ml 單瓶裝，價(jià)位卻在34左右； 價(jià)位相差確實(shí)比較大，但牛欄山陳釀?dòng)玫膮s是添加了食用香料及食用酒精，品質(zhì)上孰優(yōu)孰劣一見(jiàn)便知。 以上純屬個(gè)人淺見(jiàn)，歡迎大家指正?？偟膩?lái)說(shuō)，紅星和牛欄山除白牛外，相同價(jià)位的酒基本沒(méi)有太大的差別。 如選擇二鍋頭的話(huà)，只要不選白牛二，基本都是可以的。

牛欄山和牛二的區別?

制作工藝不一樣，牛二時(shí)固態(tài)法制作的，也就是純糧釀造的，牛欄山是液態(tài)法白酒制作工藝，也就是我們說(shuō)的酒精勾兌的。

牛二酒生產(chǎn)標準?

牛欄山二鍋頭近幾年可以說(shuō)是聲名大噪，不僅蓋過(guò)了更地道的紅星二鍋頭，還憑著(zhù)賣(mài)低端親民酒在整個(gè)白酒行業(yè)中位居前十，不得不說(shuō)，牛欄山二鍋頭做得的確是好啊。大家可能不知道的是，牛欄山二鍋頭在2002年獲批為地理標志保護產(chǎn)品，，也就是說(shuō)，它還有自己的地理標志產(chǎn)品執行標準——GB/T21263。下面，我們就來(lái)解讀一下這個(gè)標準 一般來(lái)說(shuō)，牛二的執行標準有三種，即GB/T10781.2、GB/T10781.1和GB/T20822，分別對應清香型白酒、濃香型白酒和固液法白酒。而GB/T21263這個(gè)執行標準著(zhù)實(shí)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但它的確存在，也是國家標管委批準了的。如果某天你看到牛二的產(chǎn)品有打這個(gè)標準號的，那么肯定是好酒了。 GB/T21263規定：牛欄山二鍋頭酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、水為原料，在特定地域范圍內按照傳統工藝并結合現代生物技術(shù)生產(chǎn)的酒。其大曲是以?xún)?yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆為原料，按牛欄上二鍋頭酒傳統生產(chǎn)工藝制成的糖化發(fā)酵劑，貯存期不少于90天。此外，牛欄山二鍋頭還會(huì )用到麩曲。 標準中還點(diǎn)明了牛二的生產(chǎn)工藝，總結起來(lái)就是低溫入池、清蒸清渣、地缸發(fā)酵，清蒸二次清、混蒸續渣老五甑、緩火蒸餾、掐頭去尾、分段摘酒。這都是二鍋頭最基本的工藝，只是在地理標志產(chǎn)品中增加了基酒酒齡不少于一年，調味酒不少于五年。這是一般的二鍋頭不可能做到的，否則價(jià)格不會(huì )那么便宜。 二鍋頭當初也并不是低端酒的代表，只不過(guò)隨著(zhù)酒業(yè)的發(fā)展，逐漸地這種出酒率高、貯存時(shí)間段、老熟不明顯的白酒只能往低端大眾化的方向發(fā)展。牛欄山二鍋頭中便宜的那些基本都是GB/T20822固液法白酒，也就是說(shuō)并不是純糧固態(tài)，品質(zhì)固然一般，但價(jià)格真便宜，其實(shí)固液法只要工藝控制得好，喝起來(lái)還是蠻不錯的。