清酒是什么酒?

清酒是一種糧食酒。 它采用優(yōu)質(zhì)泉水和磁山谷粟釀造。清酒的名稱(chēng)最早見(jiàn)于3000多年前我國的古代文獻《周禮》。 大約在公元400年左右，清酒釀造技術(shù)傳入日本，使之成為日本的國酒，從日本文獻《播磨國風(fēng)土記》載日本清酒出現的年代算起，比中國清酒相比至少晚了千年以上。 清酒，中國自古有之，《周禮·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒?！弊ⅲ菏戮?，有事而飲也；昔酒，無(wú)事而飲也；清酒，祭祀之酒（摘自黃現_著(zhù)《古書(shū)解讀初探》）。 清酒雖然起源于中國，但是中國的國內清酒市場(chǎng)自己的品牌很少。在酒類(lèi)市場(chǎng)上有兩款清酒銷(xiāo)售很好，把中國自己的清酒文化繼承發(fā)揚下去。

日威和清酒的區別?

日威最大的特點(diǎn)在水楢橡木桶，與蘇格蘭威士忌使用的北美白橡木和歐洲紅橡木桶不同，在水楢桶中陳年超過(guò)20年，可以展現出一種檀香、沉香等神秘的東方香氣，并且會(huì )帶來(lái)獨特的椰子、菠蘿等熱帶水果風(fēng)味。 日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養豐富的飲料酒。 日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

1、制作方法 清酒是釀造酒。日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國酒。日本的清酒是以精白米為主要原料，采用微生物和現代生物工程技術(shù)釀制的低度酒，享有日本“國酒”的美譽(yù)。 燒酒是蒸餾酒，是在制造釀造酒的技術(shù)上引入蒸餾技術(shù)的酒。按酒兌法分為甲類(lèi)和乙類(lèi)。甲類(lèi)燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進(jìn)行蒸餾的酒，度數在36度以下。乙類(lèi)燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進(jìn)行蒸餾的酒，度數在45度以下

清酒度數高嗎?

日本清酒雖是白酒，但度數卻只有14-16度,與葡萄酒相仿，初喝時(shí)只覺(jué)得淡淡如水，后勁卻足。是由米、米曲、水等材料制作。印象中，常常把清酒熱了再喝，其實(shí)清酒由高到低分成“大吟釀”、“吟釀”、“純米酒”、“本釀造”、“普通酒”5個(gè)等級、喝“純米酒”等級以上的清酒，以零下2度為宜。

清酒和燒酒有什么區別?

燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱(chēng)白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱(chēng)。 清酒 酒樽清酒日語(yǔ)讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過(guò)日本清酒比的糯米酒度數高，但比不上蒸餾酒，可達到18%。 日本燒酒是以蒸餾方式制成，燒酒屬于蒸餾酒，有別于屬于釀造酒的日本清酒，由于燒酒經(jīng)過(guò)了蒸餾純化的過(guò)程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。燒酒在日本稅法的定義上分為兩大類(lèi)：甲類(lèi)燒酒和乙類(lèi)燒酒（或稱(chēng)為本格燒酒），分類(lèi)的依據主要在于蒸餾方式的差異。影響燒酒口味的因素除了原料、釀造水及麴菌的使用之外，蒸餾的過(guò)程也是燒酒制造中極為重要的一環(huán)。清酒價(jià)格高的原因是：中清酒的造酒米都是精米，就是把米磨去外層雜質(zhì)，這讓清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。

清酒和燒酒在制作方式、度數、飲用方式上都存在不同。燒酒主要是一種韓國飲料，酒精含量比清酒高，由大米、大麥和紅薯制成。

日本清酒的保質(zhì)期最長(cháng)是多久?中國清酒網(wǎng)上的有的是10年，是真的嗎?

清酒濁酒的區別?

日式清酒和米酒什么區別?

清酒和米酒的區別 日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國酒。清酒已成為日本的國粹。 清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過(guò)壓榨制得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因為都是用大米釀造的。 1、名稱(chēng)區別 中國叫：米酒、老白酒。 日本叫：清酒、日本酒。 2、透明度區別 日本清酒比中國米酒透明。 3、工藝區別 除了追求清澈度不同，其他大同小異。 中國米酒不太追求清澈度，只是在釀造過(guò)程中靜置、自然沉淀，然后用酒吊子吊出來(lái)，底下沉淀物不要。沒(méi)有明顯沉淀物和懸浮物，這個(gè)清澈度就算合格了。 日本清酒，則加入石灰，使其充分沉淀，以獲得更高的透明度。