為什么總用陶壇儲存基酒?
一、陶瓷酒壇的燒制溫度是在1380℃，并且經(jīng)過(guò)多道工序燒制而成。陶壇透氣性好，不滲漏，空氣中的氧氣能通過(guò)壇壁進(jìn)入壇內，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化水解、氧化還原反應的速度。經(jīng)過(guò)酯化水解、氧化還原反應、締合等一系列化學(xué)、物理反應，讓酒在壇中繼續醇化老熟，除去新酒的“新酒”氣味，使酒中的辛辣味減少，增加了酒的芳香。 二、陶壇具有不透光，導熱慢的特點(diǎn)，避免了光與酒的化學(xué)反應，保持適宜的酒溫，既有窖內陳釀效果，又使酒越陳越香，具有優(yōu)雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。 三、陶壇儲存的過(guò)程中，能自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳，有效地排除酒體中醛類(lèi)、硫化物等低沸點(diǎn)有害物質(zhì)的進(jìn)一步揮發(fā)，同時(shí)酒中的酒精分子與水分子締合成大分子團，降低酒精分子對人體的感官刺激，從而使各種風(fēng)味物質(zhì)締和平衡，酒的口感也變得更加柔和、適口，提高了民國醬香酒的品質(zhì)。 四、酒廠(chǎng)用優(yōu)質(zhì)陶壇，由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然安全優(yōu)質(zhì)的礦土及輔料精心高溫燒制而成，穩定性高，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，對人體健康有益。
白酒容器陶瓷種類(lèi)?
1．陶壇容器 陶壇容器是傳統貯酒容器之一。通常是以小口為壇，大口為缸。這類(lèi)容器的透氣性較好，所含多種金屬氧化物在貯酒過(guò)程中溶于酒中，對酒的老熟有促進(jìn)作用。生產(chǎn)成本也較低。由于陶壇的陶土穩定性高，不易氧化變質(zhì)，而且耐酸、耐堿、抗腐蝕，因此陶壇在我國白酒廠(chǎng)被廣泛使用，有利于儲存優(yōu)質(zhì)高檔基礎酒。陶土容器容積較小，一般為225～350kg，最大的是1000kg。 陶壇貯酒也有其自身固有的缺點(diǎn)，由于存在微孔結構，造成基礎酒在儲存過(guò)程中易發(fā)生揮發(fā)和滲漏，造成貯酒損耗過(guò)高：由于陶壇極易破碎，因此不宜運輸及轉運，且單壇貯酒容積較小，噸酒儲存面積過(guò)大，在儲存成本上很不經(jīng)濟，因此陶壇儲存主要應用于高檔基礎酒儲存。 2．血料容器 用荊條或竹篾編成筐，或用木箱、水泥池內壁糊以豬血料作為貯酒容器。所謂血料是豬血和石灰調制成一種可塑性的蛋白質(zhì)膠質(zhì)鹽，遇乙醇即形成半滲透的薄膜。其特性是水能滲透而乙醇不能滲透，對乙醇含量為30％以上的酒有良好的防漏作用，這類(lèi)貯酒容器曾廣泛應用于白酒生產(chǎn)企業(yè)，造價(jià)較低，就地取材，不易損壞。其容量大小不等。 3．不銹鋼罐 起初從成本角度出發(fā)多采用鋁罐進(jìn)行儲存，但在使用過(guò)程中發(fā)現基礎酒中的有機酸會(huì )與鋁發(fā)生反應生成白色沉淀，嚴重影響成品質(zhì)量。用不銹鋼制作的大型酒罐，因為自身性狀很穩定，在貯酒過(guò)程中可避免出現基礎酒與金屬離子反應生成沉淀，得到了廣泛的應用，而酒罐的容積也不斷擴大，由最初的5噸、10噸逐步發(fā)展為100噸、1000噸。 4．水泥池容器 采用鋼筋混凝土結構制成的水泥池（內壁表面貼或涂上一層不易腐蝕的材料）貯酒大容器，般能貯酒50噸以上，普通水泥池是不能用來(lái)儲酒的，因為水泥池壁滲漏，又不耐腐蝕，用來(lái)貯酒，不僅消耗大，而且會(huì )使酒帶水泥味。
白酒容器陶瓷種類(lèi)?
陶瓷是一種常用的白酒容器材料，常見(jiàn)的陶瓷種類(lèi)有青花瓷、 白瓷、黃瓷等。這些陶瓷都具有良好的耐熱性和保溫性能， 可以保持酒的溫度和風(fēng)味。此外，陶瓷在材質(zhì)和造型上也有 很多獨特的魅力，能夠為白酒增加更多的文化和藝術(shù)價(jià)值。
家里存酒哪種酒壇好?
陶壇。保存白酒時(shí)沒(méi)有陶壇也可以用玻璃罐子、塑料瓶代替。存放白酒時(shí)，需要將白酒密封好，這樣可以防止白酒揮發(fā)，從而影響白酒品質(zhì)。保存白酒時(shí)存放的環(huán)境溫度不宜過(guò)高，而且要避免陽(yáng)光照射，以免白酒變質(zhì)。白酒可以既可以直接飲用，也可以用于腌制肉類(lèi)等食材
存放白酒為什么要用陶瓷酒缸?
陶壇貯存白酒是傳統貯存白酒方式，也是很多白酒企業(yè)實(shí)驗的方式之一。 白酒貯存過(guò)程中使用陶壇主要是用于新釀造的白酒，這時(shí)候的白酒雜味比較大，陶壇具有微滲功能，促進(jìn)白酒老熟，減少雜味速度快。陶壇貯存也有缺陷，就是白酒損耗大。
白酒為什么要用陶壇子裝?壇子酒有什么好處?
燒制的陶壇是一種相對密封，多少也會(huì )微滲，利用這種微滲貯存白酒，利于白酒老熟，同時(shí)排出白酒釀造過(guò)程產(chǎn)生的雜味。 成品白酒就可以不用陶壇貯存，出廠(chǎng)產(chǎn)品應該達到消費者對白酒的要求。陶壇貯存白酒有缺陷，損耗大，不利于更長(cháng)時(shí)間的貯存，一般企業(yè)貯存控制在一年左右時(shí)間。
