5月10日—11日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、中國國家地理和江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司主辦的“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區價(jià)值研討會(huì )”在江蘇泗洪舉行。來(lái)自酒業(yè)、生態(tài)地理、濕地、水文、微生物領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者組成的科考團，與媒體代表團一起走進(jìn)雙溝，解構一瓶好酒的誕生，演繹濕地名酒的新價(jià)值。

　　洋河股份黨委副書(shū)記、監事會(huì )主席、工會(huì )主席陳太清，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員、《中國國家地理》雜志社社長(cháng)兼總編輯李栓科，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)甘權，第十四屆全國政協(xié)委員、中科院地理所研究員、資源生態(tài)與生物資源研究室主任、自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任閔慶文，中科院南京地理與湖泊研究所研究員、湖泊資源環(huán)境研究室副主任、中國自然資源學(xué)會(huì )濕地資源保護專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副主任姜加虎，國際濕地高級技術(shù)官員、中國科學(xué)院副研究員呂詠，中國科學(xué)院南京地理與湖泊研究所副研究員蔡永久，中國科學(xué)院微生物研究所助理研究員韓大永等領(lǐng)導嘉賓與媒體代表應邀出席。

　　科考，探尋濕地名酒的品質(zhì)基因

　　雙溝地區釀酒歷史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明，是中國廣博大地上重要的酒產(chǎn)地之一。1977年，中國科學(xué)院古脊椎動(dòng)物與古人類(lèi)研究所教授李傳夔在雙溝鎮附近的松林莊考古時(shí)，發(fā)現了距今1800萬(wàn)年歷史的“雙溝醉猿”，并由此進(jìn)一步論證了雙溝作為中國最具天然釀酒環(huán)境與和自然酒的起源地。

　　在為期2天的活動(dòng)中，專(zhuān)家科考團與媒體代表先后走進(jìn)雙溝酒廠(chǎng)、醉猿墻、洪澤湖濕地保護區、洪澤湖濕地公園，對雙溝的生產(chǎn)釀造環(huán)境、濕地生態(tài)環(huán)境、微生物菌群環(huán)境等進(jìn)行實(shí)地考察與參觀(guān)。通過(guò)走訪(fǎng)考察，專(zhuān)家們都認為溫潤的氣候、優(yōu)質(zhì)的水源、獨特的土壤、豐富的微生物催生了良好的濕地生態(tài)環(huán)境，造就了雙溝酒的特色風(fēng)格與生態(tài)品質(zhì)。

　　李栓科表示，“洪澤湖濕地是雙溝酒廠(chǎng)的室外車(chē)間，濕地獨特的濕潤環(huán)境，有助于發(fā)酵過(guò)程中的水分保持和糖分轉化，使得雙溝美酒口感綿柔、回味悠長(cháng)?！?/p>

　　閔慶文認為，濕地是直接影響釀酒自然生態(tài)和微生物的關(guān)鍵因素，濕地名酒產(chǎn)區擁有其他酒產(chǎn)區無(wú)法比擬的特殊釀造環(huán)境，“洪澤湖的糧食、水、土地、氣候，加上長(cháng)期歷史積淀的技藝，是雙溝生產(chǎn)好酒的自然與文化基礎?！?/p>

　　姜加虎直言，“雙溝出好酒，要感謝洪澤湖?！?/p>

　　蔡永久也表示，洪澤湖作為我國著(zhù)名的五大淡水湖之一，具有蓄水量相對穩定、水質(zhì)良好兩大特點(diǎn)。

　　呂詠從濕地生態(tài)系統服務(wù)功能與價(jià)值的角度發(fā)現，與雙溝一水相連的洪澤湖濕地具有供給、調節、文化、支持四大功能，其生態(tài)系統服務(wù)功能與價(jià)值是綜合性的、巨大的，洪澤湖良好水質(zhì)為雙溝酒的品質(zhì)提供了重要的“酒之血”。

　　韓大永從釀酒酵母與復雜的釀造微生物體系入手，發(fā)現洪澤湖濕地空氣濕度大，非常有利于微生物的生長(cháng)與繁殖。其研究表明，洪澤湖地區來(lái)源的大曲微生物組成與其他地區存在著(zhù)明顯的差異，同時(shí)洪澤湖地區來(lái)源的釀酒酵母多樣性較高，在不同的分支中分布，可能反映了該地區的氣候環(huán)境、原料或者釀造工藝的獨特性。

　　大美濕地生態(tài)，孕育名酒雙溝

　　得天獨厚的釀造環(huán)境與釀造工藝，賦予了雙溝酒“窖香濃郁、曲香復合、綿厚、味長(cháng)”的特色風(fēng)格，共同構成了雙溝酒獨特的“生態(tài)密碼”，使其成為濕地白酒的集大成者。

　　雙溝扛旗，濕地名酒產(chǎn)區翻開(kāi)新篇章

　　“產(chǎn)區作為世界名酒通用的價(jià)值表達體系，在白酒品牌推廣中的作用也越來(lái)越凸顯?！毖杏憰?huì )現場(chǎng)，甘權表示，以《白酒濕地產(chǎn)區》與《濕地白酒》團體標準為前提，雙溝不斷加強對白酒濕地產(chǎn)區價(jià)值的宣傳，讓雙溝實(shí)現了從“采標者”到“領(lǐng)跑者”的跨越，這也標志著(zhù)以“濕地產(chǎn)區”為核心的中國白酒新征程，翻開(kāi)了全新的一章。

　　近年來(lái)，隨著(zhù)行業(yè)不斷向優(yōu)勢產(chǎn)區集中、向優(yōu)勢產(chǎn)能集中、向名酒集中的新周期，白酒行業(yè)由“品類(lèi)熱”向“產(chǎn)區熱”發(fā)展的路徑愈發(fā)清晰。作為世界三大濕地名酒，雙溝與濕地名酒產(chǎn)區共生共榮。依托于濕地產(chǎn)區不斷擦亮名酒招牌的雙溝，一方面努力講好酒都故事、傳播酒都聲音，另一方面又通過(guò)生態(tài)產(chǎn)區視角，以科學(xué)解讀和人文表達，闡述一瓶好酒的全新釋義和嶄新活力。

　　2022年9月，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布了批準關(guān)于《白酒濕地產(chǎn)區》和《濕地白酒》團體標準的公告。這不僅明確了濕地產(chǎn)區為濕地白酒的形成提供的不可復制的自然生態(tài)的重要性，也讓作為兩項團標起草方之一的雙溝，憑借標準講好個(gè)性化濕地白酒故事，放大濕地產(chǎn)區優(yōu)勢，推動(dòng)濕地產(chǎn)區進(jìn)入消費者視野。

　　同年10月，雙溝還聯(lián)合中國國家地理共同出品《洪澤湖濕地產(chǎn)區藍皮書(shū)》，立足地理、釀酒、人文視角，讓“濕地名酒”成為被行業(yè)與消費者感知的價(jià)值表達。

　　當下，行業(yè)已進(jìn)入名酒復興的“歷史機遇期”，名酒自帶的生態(tài)、品質(zhì)、文化基因也轉化成撬動(dòng)市場(chǎng)、引領(lǐng)消費的競爭優(yōu)勢。以“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區價(jià)值研討會(huì )”為平臺，雙溝通過(guò)地理的視角，進(jìn)一步擴大濕地名酒產(chǎn)區的影響力，又一次走在了塑造品牌競爭優(yōu)勢的最前列，展現了引領(lǐng)濕地產(chǎn)區品牌推廣的新姿態(tài)。

　　正如陳太清在研討會(huì )的致辭中提到：“雙溝酒業(yè)將站在新的歷史坐標上，扛起濕地濃香大旗，啟動(dòng)了新一輪品質(zhì)革命攻堅戰，持續激發(fā)中國名酒激昂奮進(jìn)的澎湃力量?！?/p>

　　以濕地生態(tài)為底色，雙溝通過(guò)“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區價(jià)值研討會(huì )”不斷豐富和完善“名酒”的理論基礎，為企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科學(xué)支撐，也為濕地白酒的發(fā)展探索出一條新路。