三百多年前的1715年,馬爹利干邑世家便深深扎根于干邑地區的土壤中,始終致力于傳遞其風(fēng)土精髓。如今,馬爹利更是推出單一產(chǎn)區系列干邑,以全新維度解讀干邑地區核心產(chǎn)區風(fēng)土的不同風(fēng)格及獨特個(gè)性。該系列的發(fā)行量在馬爹利干邑中僅占比不到1%,預計將于2023年秋季起以限量方式進(jìn)行發(fā)售。為了更好地向干邑愛(ài)好者呈現該系列佳釀,馬爹利干邑世家在其誕生之地——法國干邑區,開(kāi)啟一場(chǎng)探索單一產(chǎn)區系列全新風(fēng)味的精彩旅程。從首席釀酒師的工作室到香特露莊園,從嘉連蒸餾廠(chǎng)(Gallienne)到風(fēng)光旖旎的葡萄園,賓客于這場(chǎng)干邑風(fēng)土鑒賞之旅中盡情領(lǐng)略了馬爹利精湛釀造技藝與調配藝術(shù),并在米其林三星主廚Alexandre Mazzia與馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud聯(lián)袂打造的盛大晚宴中感受到單一產(chǎn)區系列佳釀與眾不同的馥郁風(fēng)味。
馬爹利:自1715年起深耕于干邑風(fēng)土
1715年,尚·馬爹利(Jean Martell)先生創(chuàng )立了馬爹利干邑世家。他的足跡曾遍布干邑地區,對當地的土壤情況了如指掌,并與這片土地建立起深厚的感情連結,這成就了其對干邑釀制領(lǐng)域的遠見(jiàn)卓識。在該行業(yè)仍處于萌芽階段之時(shí),尚·馬爹利先生便已經(jīng)對“生命之水”(eaux-de-vie)產(chǎn)生了濃厚興趣,并專(zhuān)注于研究不同產(chǎn)區風(fēng)土所具有的獨特香氣和陳年潛力,那時(shí)距離第一張干邑產(chǎn)區地圖的誕生還有一個(gè)多世紀之遙。傳承了創(chuàng )始人的精湛技藝和創(chuàng )新精神,一代又一代的馬爹利首席釀酒師們不斷致力于更好地傳達干邑風(fēng)土的獨到風(fēng)味。如今,馬爹利第九任首席釀酒師Christophe Valtaud發(fā)揮了這份精湛技藝,打造出全新馬爹利單一產(chǎn)區系列干邑。
一脈相承的超凡精湛技藝
一款干邑的風(fēng)格是由其調配的“生命之水”風(fēng)土塑造而成的,每個(gè)產(chǎn)區都有獨特的香氣特征和特定的陳年潛力,這與地理位置、土壤、氣候、曝光度以及葡萄質(zhì)量等因素有關(guān)。受紅色黏土與石灰巖土壤的影響,在優(yōu)林區風(fēng)土下誕生的“生命之水”有著(zhù)輕盈的口感特征;小香檳區的灰白色土壤成就了精致且結構層次分明的“生命之水”,帶來(lái)持久而有活力的口感;大香檳產(chǎn)區特有的白堊土和石灰石土壤造就了擁有馥郁香氣的“生命之水”,口感強烈且結構磅礴;而面積最小的寶德區則孕育出了以精致優(yōu)雅著(zhù)稱(chēng)的“生命之水”,具有顯著(zhù)花香及蜜餞的味道。
為了忠實(shí)展現不同產(chǎn)區的特色,馬爹利堅持僅對澄清葡萄酒進(jìn)行蒸餾,并將其“生命之水”陳釀在特定的橡木桶中,從而在很大程度上減少酒渣和木材對其產(chǎn)生的影響。此外,以上四個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區的“生命之水”均分別陳年于馬爹利酒窖中。正是這種精益求精的釀造技藝,使得馬爹利單一產(chǎn)區系列能夠以如此純粹的方式表達出每一個(gè)產(chǎn)區的不同個(gè)性。
馬爹利單一產(chǎn)區系列:創(chuàng )意與傳承的巧妙融合
單一產(chǎn)區系列的誕生,是馬爹利在其300余年漫長(cháng)歷史中的又一重要里程碑。該系列的每一款產(chǎn)品皆采用誕生于同一風(fēng)土條件下的“生命之水”進(jìn)行調配,這在馬爹利歷史上還是首次實(shí)現。馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud對“生命之水”進(jìn)行精挑細選,確保它們能夠真實(shí)準確地表達每種風(fēng)土的特點(diǎn)。甄選的過(guò)程非常嚴苛,在馬爹利窖藏的11000種“生命之水”中,僅僅有4%約不到400種被用于單一產(chǎn)區系列的調配,由此可見(jiàn)該系列具有很高的珍罕性。
此次,馬爹利以單一產(chǎn)區系列向干邑愛(ài)好者發(fā)出探索全新風(fēng)味的真摯邀請,期待品鑒者能夠從該系列佳釀中感受到干邑地區風(fēng)土的多樣與豐富。單一產(chǎn)區系列共分為“探索級”、“陳年級”和“收藏級”三個(gè)逐步進(jìn)階的等級,包含有稀有和特別稀有的年份干邑。不僅如此,馬爹利還將隨著(zhù)時(shí)間的推移不斷豐富該系列,每一次的全新發(fā)布都將代表著(zhù)酒莊對干邑產(chǎn)區風(fēng)土的又一次探索與解讀。
優(yōu)林區以其輕盈靈動(dòng)的“生命之水”而聞名,它賦予了干邑以梨、桃為主的新鮮果香;小香檳區提供了結構與余韻俱佳的“生命之水”,富有豐富的堅果、紅果與果脯香氣;寶德區自1715年起便受馬爹利青睞,為其提供了散發(fā)著(zhù)甜美花香與蜜餞香氣的雅致“生命之水”,成就了馬爹利干邑的標志性風(fēng)格;而源自大香檳區的“生命之水”則有著(zhù)馥郁的香氣,以胡椒、堅果和紅果的香味為特征,同時(shí)優(yōu)秀的陳年潛力也是其聞名于世的因素之一。誕生于不同風(fēng)土的“生命之水”為干邑注入了不同的特性,馬爹利單一產(chǎn)區系列則將這份特性以更為純粹的狀態(tài)展現于世。
馬爹利單一產(chǎn)區系列“探索級”:
“探索級”的三款干邑是了解干邑風(fēng)土及單一產(chǎn)區系列的理想起點(diǎn)。為展現每一風(fēng)土的真實(shí)口感及獨特個(gè)性,馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud均選用產(chǎn)自某一單一產(chǎn)區的“生命之水”對每一款干邑進(jìn)行調配:馬爹利單一產(chǎn)區系列優(yōu)林區干邑以豐美濃郁的果味帶來(lái)活力和芬芳的口感;馬爹利單一產(chǎn)區系列小香檳區干邑的口感富有極具產(chǎn)區特色的濃烈與辛辣,配合溫和香料與豐富的堅果香氣于口腔充盈;而馬爹利單一產(chǎn)區系列寶德區干邑則將甜美的水果與淡雅的花香融于一體,呈現飽滿(mǎn)而高雅的美味余韻。
馬爹利單一產(chǎn)區系列“陳年級”:
“陳年級”中的兩款佳釀繼續引領(lǐng)干邑愛(ài)好者探秘兩大負有盛譽(yù)的干邑風(fēng)土:寶德區及大香檳區,這兩個(gè)產(chǎn)區早在18世紀就得到了創(chuàng )始人尚·馬爹利先生的青睞。馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud為兩款“陳年級”干邑所精選的“生命之水”不僅精確表達了每一處單一產(chǎn)區的風(fēng)土精髓,更有著(zhù)出眾的陳年時(shí)間。得益于多年的陳年歷程,這些“生命之水”經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展,為這兩款干邑賦予了全新的感官特性:在XO中呈現出這一等級干邑少見(jiàn)的豐富芳香,同時(shí)令XXO展現出更為飽滿(mǎn)的結構。
馬爹利單一產(chǎn)區系列大香檳區XO干邑展現了大香檳區這一著(zhù)名風(fēng)土的潛力。年輕的大香檳區“生命之水”給人以口感強烈和結構磅礴的印象。而由陳年“生命之水”調配而成的此款干邑,則富含堅果和干果的氣味,并融以木質(zhì)調香氣,于強烈口感和果味之間達到了美妙平衡。馬爹利單一產(chǎn)區系列寶德區XXO干邑由具有濃郁芳香的寶德區“生命之水”調配而成。歷經(jīng)陳年,此款XXO表現出了其在理想階段的微妙與復雜,呈現出了優(yōu)越的醇厚口感與飽滿(mǎn)度,且充滿(mǎn)甜美的果香味。
“陳年級”將始終精選寶德區及大香檳區的“生命之水”進(jìn)行調配呈現,且酒款也將隨時(shí)間推移日漸豐富?！瓣惸昙墶备梢鼐鶎⒁孕∨可a(chǎn),每瓶單獨編號。
馬爹利單一產(chǎn)區系列“收藏級”:
馬爹利對干邑風(fēng)土的探秘在“收藏級”中達到了新一高度。某一產(chǎn)區風(fēng)土與某一年份特定氣候條件的邂逅,似一段不可復刻的際遇,也因此成就了這款干邑的個(gè)性。與此同時(shí),能夠通過(guò)準確把握呈現“生命之水”理想狀態(tài)的關(guān)鍵時(shí)刻,以展現大自然的純粹品質(zhì),則體現了首席釀酒師的精湛技藝。同時(shí),馬爹利宣布此后每年,都將有一款佳釀加入到“收藏級”的行列,它們具有一樣的特性——都取自某一特定年份,優(yōu)選源自某一單一風(fēng)土的單一“生命之水”。裝瓶于獨立編號的酒瓶中,它將以限量的姿態(tài)為收藏家們展現其“生命之水”的不可復制,成為他們珍視的藏品。
為揭開(kāi)“收藏級”干邑的序幕,馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud從馬爹利干邑世家的標志性葡萄園嘉連酒莊(Gallienne),精心挑選了一款產(chǎn)于1999年的寶德區“生命之水”。由于這一年的氣候條件較為惡劣,使得這一年的葡萄產(chǎn)量較低,但葡萄的品質(zhì)和稀有度都有所提升。2000年2月,在經(jīng)過(guò)蒸餾之后,“生命之水”立即被轉移到橡木桶中,開(kāi)始了它23年的陳年歷程,以達到其香氣飽滿(mǎn)的理想狀態(tài)。馬爹利單一產(chǎn)區系列寶德區1999年份干邑呈現了一場(chǎng)完整的感官體驗,展現了在那一特定年份寶德區風(fēng)土更為純粹的表達。此款干邑中蜜餞與菩提花的香氣與柑橘的活力氣息相得益彰,口感柔順如絲,伴有濃郁果味。
馬爹利首席釀酒大師Christophe Valtaud認為:“從尚·馬爹利的時(shí)代以來(lái),馬爹利干邑世家就致力于忠實(shí)表達干邑風(fēng)土的獨特風(fēng)味。我的愿景便是通過(guò)單一產(chǎn)區系列揭示出馬爹利幾大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區的豐富性與多樣性。這個(gè)系列稀有而珍貴,其發(fā)行量在馬爹利干邑中僅占比不到1%。對于熱衷于嘗新的干邑愛(ài)好者來(lái)說(shuō),品鑒此全新系列的過(guò)程將是一次對干邑地區的芳香探索之旅。我希望大家通過(guò)此次旅程對干邑世界產(chǎn)生全新認知,收獲到不同以往的味覺(jué)體驗和探索樂(lè )趣,并根據個(gè)人喜好將這些佳釀加入到自己的珍藏行列之中?！?/p>
馬爹利單一產(chǎn)區系列“探索級”的三款干邑與“陳年級”XO干邑將于2023年秋季上市;馬爹利單一產(chǎn)區系列“陳年級”XXO干邑和“收藏級”干邑將于2024年初在中國、韓國、馬來(lái)西亞、新加坡、印度尼西亞等地的指定零售店以及干邑地區的馬爹利精品店出售。
米其林三星主廚Alexandre Mazzia傾力加持
為慶賀馬爹利單一產(chǎn)區系列這一里程碑式作品的推出,米其林三星主廚Alexandre Mazzia傾情打造兩場(chǎng)盛大晚宴。首場(chǎng)晚宴位于馬爹利首席釀酒師的工作室——該空間專(zhuān)為Christophe Valtaud鉆研釀造技藝及創(chuàng )作珍釀而打造;另一場(chǎng)則精心設于馬爹利香特露莊園——這里見(jiàn)證了馬爹利干邑世家的悠久歷史,充滿(mǎn)了法式生活方式的藝術(shù)氣息。Alexandre Mazzia和Christophe Valtaud匯集創(chuàng )意,致力為干邑愛(ài)好者打造出融合干邑與美食的獨特味覺(jué)藝術(shù),他們在刺激多重感官的同時(shí)還加強味覺(jué)體驗,每道菜品都巧妙地展現了馬爹利單一產(chǎn)區系列干邑的芳香特性。Alexandre Mazzia以高超的創(chuàng )新烹飪技巧和研精極慮的匠心搭配,將馬爹利單一產(chǎn)區系列的推出演繹為一次卓爾不群的味覺(jué)體驗之旅。
他表示:“我在為馬爹利單一產(chǎn)區系列設計配餐時(shí),慢慢地意識到這些干邑與我所設計的菜品之間竟有著(zhù)如此豐富與復雜的關(guān)聯(lián)。香料、辣椒、煙熏及碳烤風(fēng)味,這幾種常見(jiàn)于我菜品中的標志性元素,都能夠與該系列干邑的獨特香氣交相呼應,這實(shí)在是令人難以置信。我與馬爹利干邑世家漫長(cháng)故事的初始篇章,便是如此的激動(dòng)人心?！?/span>
自2023年3月起的未來(lái)四年時(shí)間里,Alexandre Mazzia將與馬爹利展開(kāi)合作,在干邑地區乃至全球范圍內,為馬爹利干邑不斷打造專(zhuān)屬味覺(jué)體驗。
