中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國。人民網(wǎng)記者 于凱攝

人民網(wǎng)北京4月27日電 (記者孫博洋)27日，“推動(dòng)高質(zhì)量 致力新消費”主題論壇在人民網(wǎng)一號演播廳舉辦，專(zhuān)家學(xué)者及一線(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者就消費領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展、消費新趨勢等話(huà)題進(jìn)行了交流研討。會(huì )上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國表示，面對“新消費”白酒行業(yè)要實(shí)現生產(chǎn)現代化和市場(chǎng)國際化。

在談到新的消費趨勢下白酒行業(yè)如何應對時(shí)，孫寶國表示，從產(chǎn)業(yè)角度來(lái)看，第一要是生產(chǎn)要現代化；第二是要市場(chǎng)要國際化。

孫寶國從釀酒原糧和釀酒工藝兩個(gè)方面舉例來(lái)說(shuō)明了傳統釀酒行業(yè)如何實(shí)現生產(chǎn)現代化。

首先是釀酒原糧，越來(lái)越多的酒企有了專(zhuān)用的原糧基地，可以根據釀酒工藝和香型的不同要求科學(xué)選種、育種以及科學(xué)種植，培育出適合釀酒的原糧。比之以前釀酒與口糧爭爭糧的情況，一是專(zhuān)用糧品質(zhì)更適合釀酒，二是專(zhuān)用糧也提升了釀酒的安全性，提升了酒體品質(zhì)，實(shí)現了釀酒生產(chǎn)現代化。

其次是釀造工藝，過(guò)去釀酒講究傳承，老師傅憑借“嘗、聞、看、聽(tīng)”以及多年累積的經(jīng)驗來(lái)判斷酒體好壞，但對于現代食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，標準化才能推動(dòng)產(chǎn)能的提升，現在的釀酒過(guò)程中各種傳感器會(huì )分布在釀造全過(guò)程中，溫度、濕度、酒精度等一系列數據一目了然，老師傅的經(jīng)驗變成了科學(xué)，手藝變成了工藝，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)穩定，同時(shí)通過(guò)數字化賦能，讓傳統白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現現代化，這也是白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要方面之一。