“科技范”的金種子馥合香
正值芒種，在這個(gè)寓意播種和收獲的時(shí)節，金種子馥合香在科研領(lǐng)域邁出了重要一步。
6月6日，以“時(shí)雨芒種、創(chuàng )領(lǐng)未來(lái)”為主題的中國酒業(yè)協(xié)會(huì )金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng )新論壇隆重舉行。金種子酒業(yè)廣邀國內專(zhuān)家學(xué)者、科研院校代表、經(jīng)銷(xiāo)商、媒體共同見(jiàn)證金種子馥合香十年研究歷程中取得的新成果。
當前白酒頭部企業(yè)紛紛大力搭建白酒科學(xué)研究話(huà)語(yǔ)體系，從科研的路徑賦能品牌的發(fā)展，金種子酒業(yè)也不例外。金種子馥合香品牌煥新發(fā)布以來(lái)，從酒體品質(zhì)到包裝設計，再到營(yíng)銷(xiāo)理念，進(jìn)行了一系列的變革創(chuàng )新。此次金種子馥合香化身“技術(shù)控”，主打科技創(chuàng )新和數智化制造，也預示著(zhù)金種子馥合香正在搶占市場(chǎng)先機。
“科技范”的金種子馥合香
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)、教授級高級工程師宋書(shū)玉，江南大學(xué)副校長(cháng)、教授、博士生導師徐巖，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導師范文來(lái)，中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(cháng)、教授級高級工程師郭新光，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )文化工作委員會(huì )、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )文化遺產(chǎn)保護工作委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)任志宏、副秘書(shū)長(cháng)張志剛，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)邵棟梁，盛初集團總經(jīng)理柴俊，海納咨詢(xún)董事長(cháng)呂咸遜，安徽金種子集團有限公司董事長(cháng)謝金明，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理何秀俠等領(lǐng)導，以及來(lái)自安徽大學(xué)、安徽農業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、江南大學(xué)、阜陽(yáng)師范大學(xué)、華潤啤酒技術(shù)研究院的頂尖專(zhuān)家學(xué)者，國家級媒體代表、社會(huì )賢達等100多人。
當與會(huì )專(zhuān)家學(xué)者和行業(yè)代表們進(jìn)入金種子酒業(yè)白酒釀造生產(chǎn)基地、金種子馥合香智能化釀造車(chē)間時(shí)，必須戴上安全帽和工作警示服，這是金種子馥合香智能化釀造車(chē)間特殊的“禮遇”。
走進(jìn)馥合香車(chē)間內，酒香四溢，自動(dòng)化裝備組成的生產(chǎn)線(xiàn)正在進(jìn)行投料、潤糧、拌和、蒸糧、攤晾搬曲等操作。一間智能化的生產(chǎn)車(chē)間，700多口窖池，40余人操作，機械化程度和精細化操作更令觀(guān)者贊嘆。
與之相對應的，金種子馥合香在科研賽道上的用心專(zhuān)研也足以讓行業(yè)感到興奮和期待。
就在6日上午，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )組織中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、中國發(fā)酵工業(yè)研究院、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )、安徽大學(xué)、陜西科技大學(xué)、安徽農業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì )組成的專(zhuān)家組對馥合香白酒兩項研究成果進(jìn)行了鑒定。
安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告；安徽農業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動(dòng)化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家審定，金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業(yè)領(lǐng)先水平。
2012年，金種子酒業(yè)與江南大學(xué)合作研發(fā)馥合香，2018年建立院士工作站并在馥合香白酒工藝研究與應用、制曲及釀酒工藝優(yōu)化、曲酒糟高值化綜合利用、食品安全控制等領(lǐng)域開(kāi)展多層次、全方位的合作研究；2019年，金種子酒業(yè)聯(lián)合江南大學(xué)等單位起草的《馥合香型白酒》獲批安徽食品行業(yè)協(xié)會(huì )團體標準；2020年“中國馥香白酒研究院”揭牌成立，2022年，江南大學(xué)與金種子酒業(yè)發(fā)布“中國馥香白酒研究院”第一階段研究成果……金種子馥合香走過(guò)的十年，每一步的閃光點(diǎn)都與科技息息相關(guān)。
特別是在華潤的賦能下，金種子馥合香擁有了更大的舞臺去呈現為白酒科技做出的改變和推動(dòng)，這種聚焦行業(yè)熱點(diǎn)的品質(zhì)呈現和品牌傳播，對于誓要打造馥合香大單品的金種子酒業(yè)而言，增添了海納百川式“全局視野”。
探索白酒新世界、馥合香搶先機
當前白酒品牌搭上科技的快車(chē)，正在逐步打破傳統思維，讓白酒品牌更加貼近市場(chǎng)，走向消費者。
在中國酒業(yè)協(xié)會(huì )金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式上，宋書(shū)玉表示，以科技創(chuàng )新不斷提升名酒品質(zhì)，不斷打造美酒的個(gè)性化風(fēng)味始終是白酒產(chǎn)業(yè)的追求
▲中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)、教授級高級工程師 宋書(shū)玉
宋書(shū)玉指出，對大部分消費者而言，白酒的“科技感”本身并不具有消費吸引力，而白酒科技延伸出來(lái)的“體驗感”才是引發(fā)興趣消費的情感鏈接?！盁o(wú)酒不成席，無(wú)酒不成歡”，白酒釀造的最終目的是走上消費者餐桌，成為點(diǎn)綴消費者生活的美好因子。為此，對消費者負責、滿(mǎn)足消費者日益多樣化的需求，成為白酒產(chǎn)業(yè)破局的先機。如何把金種子馥合香創(chuàng )新風(fēng)味表達和個(gè)性化品質(zhì)表達做到極致，用品質(zhì)成就品牌，是金種子在搶占先機中的重要舉措。
金種子馥合香與消費市場(chǎng)的鏈接也在進(jìn)一步加深，金種子馥合香讓消費者理解并感知的品牌記憶點(diǎn)也在變得更加清晰。
▲江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員、博士生導師 范文來(lái)
范文來(lái)表示，金種子馥合香采取六糧釀造，工藝更復雜、風(fēng)味更多樣，首創(chuàng )三曲融合配方，賦予酒體更多的風(fēng)味內涵，從原料到原酒的自然發(fā)酵，一步成型，具有“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香”的獨特風(fēng)格和品質(zhì)。2023年金種子馥合香再次升級，酒齡的提升和調味老酒的加入，使得馥合香酒體更加柔雅、醇和，“濃芝醬”更加協(xié)調，老酒感、回香更好。
▲安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理 何秀俠
何秀俠認為，本次金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌，表明中國酒業(yè)協(xié)會(huì )領(lǐng)導、專(zhuān)家將為金種子馥合香的發(fā)展提供更多幫助和支持，為科技賦能金種子馥合香的“高質(zhì)量發(fā)展”提供更有力的保障。立足當下，創(chuàng )領(lǐng)未來(lái)，金種子將以“引領(lǐng)白酒新世界，釀造美好新生活”為企業(yè)使命，以“成為消費者信賴(lài)，客戶(hù)信任，員工自豪，投資者滿(mǎn)意的中國一流白酒企業(yè)”為企業(yè)愿景，傳承古法技藝，守正創(chuàng )新，蓄力發(fā)展，勇做探索酒類(lèi)新世界的堅定旗手。
讓傳統和科技的融合更加接地氣
當我們談?wù)搨鹘y白酒與現代科技之間的“距離”時(shí)，也映襯出白酒專(zhuān)業(yè)研究領(lǐng)域與大眾消費話(huà)語(yǔ)體系之間的“距離”。如何把白酒+科技這件事說(shuō)得更通俗、更易懂，也是本次金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng )新論壇上最有深度和遠見(jiàn)的部分。
在“金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng )新論壇”環(huán)節中，宋書(shū)玉、徐巖、郭新光等嘉賓，針對白酒行業(yè)生產(chǎn)工藝“標準化、自動(dòng)化、數字化、科技化”道路探索與市場(chǎng)需求、企業(yè)發(fā)展等方面做了深入探討。
宋書(shū)玉指出，從一粒糧到一滴酒，經(jīng)歷了非常一個(gè)復雜的物理變化、化學(xué)變化，蘊含著(zhù)極其豐富的科技內涵。同時(shí)，產(chǎn)品個(gè)性化、產(chǎn)品個(gè)性化風(fēng)味的表達是中國酒業(yè)、白酒板塊的未來(lái)，鼓勵白酒品牌中國白酒在風(fēng)味個(gè)性化這條道路上，通過(guò)研究取得更多的科研成果。華潤進(jìn)入金種子，華潤的科研團隊以及華潤酒業(yè)的戰略方向，進(jìn)一步明晰了金種子馥合香的個(gè)性化風(fēng)味的研究，形成了金種子在產(chǎn)品個(gè)性化表達上的強大推力。
▲江南大學(xué)副校長(cháng)、教授、博士生導師 徐巖
徐巖表示，中國白酒正在從手工走向機械化，朝著(zhù)自動(dòng)化、數字化、智能化方向發(fā)展。以金種子馥合香為代表的品牌正探索一條更高效率和高品質(zhì)的道路，降低糧耗、輔料消耗、水耗、能耗，著(zhù)力提升上產(chǎn)效率，在綠色環(huán)保上貢獻了白酒品牌的智慧方案。
▲中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(cháng)、教授級高級工程師 郭新光
郭新光表示，所有的科技創(chuàng )新的原動(dòng)力應該都來(lái)自于人們對于未知事物的好奇，了解它的本質(zhì)、它的規律，正是因為有了好奇，人類(lèi)才去不斷的探索。對于白酒的研究同樣如此。白酒產(chǎn)業(yè)標準的變化、香型的豐富，科技成果在里面起到了重要作用，支持了整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓標準更加科學(xué)。
▲海納咨詢(xún)董事長(cháng) 呂咸遜
而針對金種子酒的市場(chǎng)化探索，會(huì )上，呂咸遜認為，作為正在崛起的黃淮名酒，金種子馥合香做強做大有三個(gè)關(guān)鍵，一是打造馥合香核心競爭力，二是做好高端化和高線(xiàn)光瓶酒“兩高”產(chǎn)品，三是分層次地去做三個(gè)類(lèi)型市場(chǎng)。
▲盛初集團總經(jīng)理 柴俊
柴俊則認為品類(lèi)能否成功的關(guān)鍵在于消費者是否能形成認知。壯大馥合香品類(lèi)，需要金種子酒業(yè)進(jìn)一步形成自己獨特的模式、領(lǐng)先的模式。
新時(shí)代創(chuàng )造新機遇，新征程注入新動(dòng)能。追求科技創(chuàng )新、數智化制造，滿(mǎn)足消費者不斷升級的品質(zhì)需求和價(jià)值需求這條道路本身沒(méi)有終點(diǎn)。金種子酒業(yè)始終堅持以品質(zhì)為核心，以創(chuàng )新為驅動(dòng)，以消費者為導向，此次創(chuàng )新論壇也充分展現了其對中國白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的愿景和信心。
