近三年來(lái)，白酒市場(chǎng)在宏觀(guān)經(jīng)濟等多重因素的影響下，經(jīng)歷了洗牌，這也讓白酒國際化成為企業(yè)的重要命題，在此背景下，“申遺”成為中國白酒行業(yè)必須要走的一條路。從長(cháng)遠謀劃看，這必將為中國白酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的機遇。
01、從“申遺”到白酒國際化
近年來(lái)，承載文化厚度的中國白酒開(kāi)啟申遺加速“進(jìn)度條”，多家酒企不遺余力。
7月3日，洋河股份黨委書(shū)記、董事長(cháng)張聯(lián)東一行應邀到聯(lián)合國教科文組織總部參觀(guān)交流，與中國常駐聯(lián)合國教科文組織代表楊進(jìn)座談交流。
“‘非遺’是文明互鑒的紐帶，是文化交流的使者。中國共有43個(gè)項目列入聯(lián)合國教科文組織非遺名錄、名冊，中華‘非遺’如同一顆顆璀璨的珍珠，鑲嵌在中華文明歷史的長(cháng)河中，成為了民族精神傳承重要象征、寶貴財富，更成為了中外文明交流互鑒的見(jiàn)證者、講述者。和已經(jīng)申遺成功的中國茶一樣，中國白酒的文化遺產(chǎn)有輝煌的歷史，有繁榮的現在，更有光明的未來(lái)，應當在世界文化遺產(chǎn)之林擁有自己的席位?！睆埪?lián)東在座談中表示。
他表示，在申遺的道路上，洋河將繼續當好“非遺”活態(tài)傳承的保護者、綿柔釀造技藝的創(chuàng )新者、白酒申遺的推進(jìn)者，將“非遺”融入白酒保護、傳承、創(chuàng )新和推廣的全過(guò)程。希望借此次座談，聯(lián)合國教科文組織可以搭建起一個(gè)交流、協(xié)作的新平臺，通過(guò)聯(lián)合國教科文組織的傾力支持與各方的共同努力，推動(dòng)中國白酒成功申遺，并進(jìn)一步促進(jìn)中國文化、中國技藝、中國品牌與世界的交流與合作。
瀘州老窖同樣是中國白酒申遺代表企業(yè)的中堅力量。作為擁有珍貴的物質(zhì)文化遺產(chǎn)——始建于公元1573年，并連續使用至今、原址原貌保存完整的釀酒窖池群被評為行業(yè)首家“全國重點(diǎn)文物保護單位”的瀘州老窖1573國寶窖池群；珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——至今已連續傳承699年、24代人的瀘州老窖酒傳統釀制技藝入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的主體，瀘州老窖是行業(yè)首家文化遺產(chǎn)“活態(tài)雙國寶”單位。
2006年12月，瀘州老窖大曲老窖池群與白酒行業(yè)其余4處全國重點(diǎn)文物保護單位，被國家文物局列入“中國申報世界文化遺產(chǎn)預備名單”，瀘州老窖被推選為組長(cháng)單位。2012年11月，瀘州老窖窖池群及釀酒作坊入選“中國世界文化遺產(chǎn)預備名單”。2019年1月，聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)委員會(huì )更新了“中國世界文化遺產(chǎn)預備名單”，瀘州老窖大曲老窖池群和明清釀酒作坊再次入選。
對于白酒板塊來(lái)說(shuō)，非遺白酒釀造技藝是“活化石”，是可傳承、可創(chuàng )造的技術(shù)沃土，更是展現品牌特色文化的寶貴財富。今年全國兩會(huì )期間，多位人大代表、政協(xié)委員帶來(lái)了相關(guān)議案、提案希望加快中國白酒申遺。他們認為，中國白酒釀造文化是中國傳統文化中最具特色的部分之一，幾千年的白酒釀造與飲用史形成了完整、系統、獨特的釀造技藝，加快中國白酒申遺，可以從技藝到記憶、內部到外部、國家到世界，多維度推動(dòng)中國文化在世界范圍廣泛傳播。
全國人大代表、五糧液集團（股份）公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)曾從欽提交《關(guān)于支持中國白酒釀造技藝申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的建議》。他表示，中國白酒釀造技藝是我國獨具民族特色、獨具地域優(yōu)勢、獨具文化魅力的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，白酒申遺是推進(jìn)文化自信自強的積極響應、主動(dòng)作為、創(chuàng )新實(shí)踐，有利于推動(dòng)中國優(yōu)秀傳統文化走出去，有利于推動(dòng)中國白酒加快國際化進(jìn)程，有利于推動(dòng)白酒釀造技藝系統性保護，建議加快推進(jìn)中國白酒釀造技藝申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
日前，曾從欽赴英國倫敦實(shí)地考察酒類(lèi)市場(chǎng)。他表示，要堅定中國傳統酒文化自信，用好國際食品展、國際烈酒展、國際知名調酒師品評等主流消費者喜聞樂(lè )見(jiàn)的方式，創(chuàng )新產(chǎn)品和文化表達，推動(dòng)實(shí)現“中國白酒”的品牌化和符號化，更好地融入本土消費群體。
02、中國白酒申遺“勢在必行”
加快中國白酒申報世界文化遺產(chǎn)具有重要的里程碑意義，將填補中國工業(yè)類(lèi)文化遺產(chǎn)的世遺空白，其有利于中國白酒文化的保護與傳承，有利于提升中國白酒品牌知名度和海外影響力，有利于促進(jìn)白酒行業(yè)拓寬高質(zhì)量發(fā)展的渠道。
回顧我國白酒申遺的歷程，政府、酒企及整個(gè)行業(yè)均在努力。
2012年，中國白酒老作坊為中國首批《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》。在2021版《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》中，共納入了山西杏花村汾酒老作坊、四川成都水井街酒坊、瀘州老窖作坊群、古藺縣郎酒老作坊、劍南春酒坊及遺址、宜賓五糧液老作坊、紅樓夢(mèng)糟房頭老作坊以及舍得酒業(yè)射洪縣泰安作坊等8處白酒作坊及遺址。
2018年6月，中國白酒老作坊申遺聯(lián)盟成立，多家酒企聯(lián)合發(fā)布倡議書(shū)助推中國白酒申遺落地。
2021年6月，工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心聯(lián)合中國文物交流中心，在北京召開(kāi)了中國白酒聯(lián)合申遺籌備會(huì )，確定了瀘州老窖、李渡、五糧液、茅臺、汾酒、古井、洋河七家酒企組成中國白酒聯(lián)合申遺籌備組，共同簽署《中國白酒聯(lián)合申遺共識》。
懂酒諦了解到，要成為世界遺產(chǎn)，必經(jīng)三個(gè)步驟：被本國列入預備名單、被國際組織審核、確認入選。而瀘州老窖、李渡、五糧液、茅臺、汾酒、古井、洋河七家酒企均獲“全國重點(diǎn)文物保護單位”“國家工業(yè)遺產(chǎn)”雙重認證，可以說(shuō)，在漫長(cháng)的時(shí)間跨度中，中國白酒老作坊見(jiàn)證和參與了中華民族發(fā)展的歷史進(jìn)程。
今年5月31日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )在北京組織召開(kāi)“中國酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)認定與保護指南”團體標準正式過(guò)審。團體標準的制定，是一個(gè)十分嚴謹的過(guò)程。其中參與的企業(yè)，從茅臺、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖等頭部酒企，到牛欄山、衡水老白干、西鳳酒等地方名酒代表，再到露酒企業(yè)、啤酒企業(yè)、黃酒企業(yè)以及葡萄酒企業(yè)等等，收獲了全酒種領(lǐng)軍企業(yè)與行業(yè)專(zhuān)家等多方的大力支持。
早在2022年8月開(kāi)始，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )便啟動(dòng)了“中國酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)團體標準”制訂工作。近一年來(lái)，標準起草組在參考國際、國內多種文化遺產(chǎn)法律、條約、文獻的基礎上，結合中國酒業(yè)文化遺產(chǎn)的活態(tài)特質(zhì)與實(shí)際情況，充分考慮文化遺產(chǎn)保護的共性要求及中國酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)的特性要點(diǎn)，五易其稿，最終敲定了“中國酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)”團體標準（討論稿）。
經(jīng)過(guò)2023年中國酒業(yè)協(xié)會(huì )文化委員會(huì )、文化遺產(chǎn)保護工作委員會(huì )理事會(huì )（擴大）會(huì )議討論，團體標準審定委員會(huì )全體專(zhuān)家函評，又反復修改10余次，最終形成了“中國酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)認定與保護指南”團體標準。
正如中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉所說(shuō)的，中國白酒的文化遺產(chǎn)，不是僅為展示而存續，而是始終為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、為滿(mǎn)足消費者需求、為中國經(jīng)濟社會(huì )建設貢獻著(zhù)不可或缺的力量。
貴州茅臺酒廠(chǎng)名譽(yù)董事長(cháng)、國酒教父季克良也曾指出，助推白酒聯(lián)合申遺各方面的條件已經(jīng)成熟，通過(guò)各行業(yè)專(zhuān)家、兄弟企業(yè)的溝通和交流，當前是中國白酒申遺的最好機會(huì )，我認為我們有信心、有決心、有能力做好這項工作。
“酒類(lèi)釀造作為歷史悠久的人類(lèi)活動(dòng)之一，在不同的地域、不同的時(shí)期，不同的文化演變中衍生出了極其復雜的工藝及產(chǎn)品體系，中國白酒釀造就是在這一體系中立足當地的自然條件、有效適應中國傳統的農耕文化、不斷發(fā)展完善的精湛技藝。其中，蘊含著(zhù)豐富、深刻的生產(chǎn)文化內涵和科學(xué)內涵，是世界上工藝最為復雜的蒸餾酒，更是截然不同于其他蒸餾酒種的中華民族的智慧結晶，是世界文明的獨特的組成部分?！奔究肆既绱烁叨仍u價(jià)中國白酒釀造技藝。
文化遺產(chǎn)保護工作，功在當代，利在千秋，相信在白酒行業(yè)的共同努力下，白酒申遺將會(huì )讓更多品牌生根發(fā)芽，為中國白酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新機遇，塑造白酒產(chǎn)業(yè)新格局。
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